Chef's nuga käsitsi

Selle materjali loomise aluseks oli mõnede mu sõprade soov köögi noad.
Noh, arusaam, et köögi nuga ei ole niikuinii mitmest otstarbest kinni, on see köögikorraldajaga palju raskem.

Tõenäoliselt on küsimus, miks nii?
Kõik on justkui mooing - kukk on alati töönagu, selle kvaliteeti on alati lihtne kontrollida ja intuitiivselt mõista, lähtudes toote geomeetrilisest olemusest.
Ja ükskõik kui suur kapteni nimi ja nagu nuga ei teeninud, ei kuule keegi kellelegi ja te ei jätaks punkte.
Tänu põrandale on see võimalik, aga ka kõige noaga.
Aga kuskil kööginurgaga.
Väljumisel on keegi raskem valmistada ja seda müüa raskem, kuna enamus inimesi on psühholoogilistel omadustel.
Ja mida rohkem austatakse köögikangide tegemiseks.

Põhidokumendina võite võrrelda ettevõtete ja käsitööliste arvu, kes toodavad head fikseeritud noad, kokkuklapitavad noad ja köögitugid.

Seepärast on siin minu mõtted esitatud köögitugidest üldiselt, nende koostisosade, edukate valmis mudelite kohta.

Seda materjali ei loodud eesmärgiga õpetada keegi elama õigesti või kallutama minu vaatevinklist.
Sisaldab minu isiklikku vaatepunkti käsitletavatel teemadel ja mitte enam.
Võibolla keegi on ja huvitav.
Noh, see ei ole - siis pole mõtet seda märgistikku lugeda.

Märgin, et ma ei ole kõigi maade ja eri riikide ja aegade lõikamise traditsioonide valitseja teadlane. See on lihtsalt praktik, kes hoiutas palju rauda ja tegi mängulisi pliiatsi. Sellepärast pole terminoloogia tõenäoliselt akadeemiliselt korrektne.

Köögimööbli all mõeldakse spetsiaalseid köögi, ja noad on mitmesugused, mis on mugavalt ja kvaliteetsed, sealhulgas köögitööd.

Nii et proovime lõhkuda puzzle ülesandeks hulga väiksemate mõõtmetega kuubikuteks, nagu lihtsalt programmeerimisel.

1. Miks kanep bayan (mu kallis nuga) või miks sa ei saa lõigata improviseeritud rauast?
Tegelikult on see üsna tavaline väljaanne, millel on vähemalt tavapäraste nuga-rubla hinna tavapärane jätkamine 500-minutiga boss-nuga jaoks.
Tõendusmaterjali vajalikkuse kohta ei leitud.
Mõistlike argumentide puhul loobutakse sellest, mis on selles elus oluline ja kulutõhus.
Näiteks paljud asjad tulevad järeldusele, et kasumlikkuse ja palju meeldivat viis nautida hea kvaliteediga asi kui kannatavad halvasti valitud või lemmik asi.
Nendel põhjustel on minu arvates lihtsam osta näiteks müügil, kvaliteedi kingad Ecco kui sekonomit tuhat rubla ja on tõenäoline, et varsti jälle kulutada aega ja raha leida ja osta järgmisel boot.
Jah, lisaks jalad kannatama. Jalgsi kõndides.
Noh või jooge tassist, mis sulle meeldib. Vaadake seda filmi DVD-d ja selle kvaliteeti, mis meeldib, ja mitte seda, mida nad edastavad. See tähendab, et austame ennast ja oma perekonda.
Noh, armastage ennast ja oma naise, ja seeläbi luua mugavust. Osa sellest on köögiseadmed.

Ja majanduse seisukohalt on kõik lihtne.
Näiteks keskmine inimene joob samu rublaid 500 või rohkem nädalavahetusel, olenevalt eelistustest.
Ühe filmi mööda korraga maksab 1000 krooni.

Kuid kulutada sama 1000-3000 korda elus, et pakkuda kvaliteetseid köögiseadmeid, nagu paljudel, ei ole oluline ja väga kulukas.
Nii et kui sa tahad, võid sa lõigata mistahes plaadist ja kinnitada ükskõik millist rauast.
Kuid mulle ei meeldi see nii palju. Kummaline, nagu võib tunduda, ma austan ennast.

2. Toote detailid lõigatud materjalina. Nõutavate labade ja piirangute eripära.
Materjalid, millega me köögis töötame, on jagatud mitmesse kategooriasse:

2.1. Kergesti on lihtne lõigata asju, mis on kahjustatud pealmise kooriku korral kindlalt langetatud.
See on peaaegu kõik köögiviljad ja puuviljad kõige rohkem (va ananass, kookospähkli jne), leib, liha pole jäätis. Kõik need materjalid on lõigatud väga mittelineaarne algseid jõupingutusi, et tuleb rakendada lõikus või lõigatud päris karm nahad (nt melon, leib) mitu korda ületab jõud täiendavaid kärpeid. Samal ajal on need tooted üsna pehmed ja mõnikord sisaldavad mõõduka kõvaduse lisandeid.
Selliste toodete puhul peab lõiketera ja vankrid olema võimalikult õhukesed.
Samal ajal peaks terasest tera tagama õhukese tera nõutava stabiilsuse RK piirkonnas.
RK teeb peamise töö, tagab tera edasine osa toodete turustamise ja tagab, et lõiketera materjal ei ole ummistunud.
Ideaalis tagab tera konfiguratsioon, et tooted ei jää terasse, mis on kriimustuste korral eriti kriimustatud.
See omadus on ette nähtud tera suurte positsioonide või tera läätsekuulte abil või jättes suhteliselt suured käsitsi sepistamise teod. Mõnikord on näiteks autor ja must-pruunid noad.
Samal ajal võib oboini paksus olla kuni 2-2,5 (Euroopa tüüpi noad) ja rohkem, kuni 6-7 mm (Jaapani traditsiooniline stiil, pchaki).

2.2. Kergelt pehmed ja mõõdukalt tahked tooted, millel on stabiilne resistentsus lõigatud.
Tegelikult hõlmavad need juustu, vorsti, karbonaate, kartulit ja õunat.
Lõike 1 omadused ja piirangud.
Erinevus seisneb selles, et teil on vaja õhuke põkk ja sujuv allakäik. Vastasel juhul õunte kartulid lööb, mitte lõigatud.
Juust on kõige paremini lõigatud pennyy toothy õhukese nuga või string.
Noh, pikad asjad nõuavad alati sümmeetrilist või nende lähedal asumist. Selleks, et nuga ei libiseks süvist eemaletuna.

2.3. Tahked struktuurid, millel on ligikaudu sama vastupanu lõigatud ja tugeva haardefektiga.
Need hõlmavad luud. Suitsutatud vorsti, külmutatud liha ja muud samalaadsed tooted.
See on nende peal ja rikub peaaegu kasutajaid märkimisväärse osa nuga.
Tegelikult, kui sa häkkid, pole probleeme.
Probleemid res.
See tähendab, et lõikamiseks peab RC olema piisavalt õhuke, nõlvadel on klang. Mitte tingimata kuni tagumikuni.
Nuga peab olema korralik, see tähendab, et kõrvad on üsna paksud, vähemalt 3 mm.
Noh, siin hakkasin lõikama.
Tera süvendati viis millimeetrit.
Ja siis sageli raskused algavad. See tähendab, et tera on materjalis üsna tihedalt takerdunud ja seda on veel raske lõigata.
Kui kasutaja sellel hetkel harjumusest hakkab nuga laugurina kasutama, siis on suhteliselt suur osa tõenäosusest, et hea nuga kahjustatakse.
Lühidalt öeldes on deba siin halb, Jaapani käru on parem.
Ja parima klassikalise Euroopa kuju on suur nuga, mille kiilukujuline allapoole ulatub kuni sümmeetrilise põkkini, mille massiline mm on 4-5 graanulit.
Noh ja RK vähemalt 0,4 ja mitte üle 0,7
Kitsas, kraadi kuni 40 teritamisliini.

2.4. Väga pehmed tooted, millel on krundid järsult diferentsiaalse kõvadusega.
näiteks kaladega luud ja ridge.
Suurimad võimalused loovusele.
Parimaid tulemusi annavad paks kingad ja sügavkülgne või kiilukujulised sümmeetrilised langused.
Või klassikaline Soome tera struktuur.
Mõõdukalt mugav on Jaapani debyas ja Jaapani purgid on väga head.

3. Köögi nuga struktuur.
Tegelikult on kõik nii tavaline: tera, käepide, tugijalan.
Terav erinevus teist tüüpi noadest koos fikseeritud teraga on see, et kanduril puudub funktsionaalne koormus ja valdav enamikul juhtudel on detail puhtalt dekoratiivne.
Sellest tulenevalt ei erine köögitaanide kokkupanemine teistest, välja arvatud kahel viisil:
Lubatud on mis tahes pragusid, kus bakterid võivad jääda ja mädata tooteid ja käivitada.
Käepideme materjalid tuleb valida, võttes arvesse, et käepide ei muutu aja jooksul vere, rasvade ja lõhnadega immutatud.

4. Köögitoa kvaliteedi määravad tegurid.
Minu arvates on praktilisel kasutamisel saadud köögiviljade omadused tähtsuse vähenemise järjekorras:
- tera konfiguratsioon (geomeetria), RK paksus, laskumise suurus ja kuju. RC peasektsiooni kaldenurk käepideme suhtes ja käigukasti langetamine käepideme suhtes.
See tähendab, et hästi lõigatud nuga "Trud-vacha" seeria Euroopa 40-h13-ni halvasti töödeldud lõikab peaaegu sama palju professionaalseid jaapani noare. Kuid mitte pikka aega.
See tähendab, et see lõikab tera geomeetriat. Ja mitte terasest ja muudest kelladest ja viledest.

Näiteks on Fiskarsi kpine eelarve kloon Petty väga hea lõikamine, kuid halvasti teravustav

Terasekvaliteet määrab mugavaks lõigatud kestuse ja PK lubatava paksuse.
Noh, teatud kujunduslahendused tagavad, et tooted ei jää terasse, eriti peenestamisel.
Reegel toimib ainult õhuke profiilide puhul. Need on need, mis on enamikus köökides omane.

- pliiatsi pädev disain ja selle võimaluste vastavus lahendatavatele ülesannetele. Kasutaja käed ja kasutustingimused.
Kõik loogiline ja hea tera peaks olema mugav ja mugav töötada mitmesugustes tingimustes.
Samal ajal on käepideme nõuded väga tagasihoidlikud, mida arutatakse allpool.

- Terasest tera. On leitud, et kõik kodus on kindlasti vaja kattub tavalise roostevabast terasest süsinikusisaldusega 0,8% ja kõvadus koos cryotreatment üksused 58-59 HRC.
See on odava roostevabast terasest monoliitse teraga tavaline odav versioon.
Kui see on väga lihtne ja odav musaadi ja laisk kasutaja jaoks, siis Century Series Tremontines ja NSF, Victorinoks, ülemine Arkosi seeria jne
See tähendab, roostevaba teras koos süsiniku sisaldusega 0,55-0,65% krüogeensel töötlemisel ja kõvadusega Rockwell S. 55-56.
Ma julgen öelda, et enamiku kodumaiste ja professionaalsete köökide puhul on see vajalik ja piisav seda tüüpi terasest.
Kuigi ka selge, et kohalolekul profiköögis mõistetav keerulisemaks, laminaate tuumik, näiteks SH-10 Karastatud kuni 61 ühikuni plaatidel.
Või võite saada populaarsuse laminaadid pulberterase keskel.
Kuigi mündi tagakülg on kõrgemad nõuded töötajate täpsusele ja selliste nugade kitsamale erialale.
Ainuke asi, mis näib olevat terase jaoks kriitiline, on terase pakendi, geomeetria ja paksuse vastavus lahendatavatele ülesannetele, rakendustingimused ja kasutaja kvalifikatsioon.
Näiteks. sama Kanetsugi Pro-M roostevabast terasest saab teha suurema hulga asju kui sarnane peakokk Hiro laminaadist VG-10 keskelt.
Kuid VG-10 teritamine kestab kindlasti kauem.
Kuid selle lollikindlus on palju madalam.

5. terade materjalid.
Praegu on köögiviljade valmistamiseks mõeldud materjalid nii klassikalise töötlemise kui ka pulbertehnoloogia, titaani, keraamika roostevaba ja süsinikterase. Domineerib roostevaba teras, mille süsinikusisaldus on 0,47-0,65% heade Euroopa noadade ja 0,8-1,0% jaapani puhul. Heade noadade puhul rakendatakse tsüa töötlemist.

Mul on titaanist nuga, Jaapani köök nuga. Ausalt, ma ei ole tunginud ega leidnud olulisi eeliseid.
Keraamika pöördus erinevates kätes.
Muidugi, Kasahstani Vabariigi stabiilsus võib olla palju suurem, ma ei tea.
Kuid geomeetria võrreldes sama Jaapani terasest labadega on lihtsalt kohmakas, haprus on kõrge, RK teravus ei sära.
Ja ma ei pinguta oma jaapani nuge ja muid nooome.
Üldiselt on mulle kõige eelistatavam materjal nüüd nugadele - lisaks terasele, mis on suurepäraselt magneti külge kinnitatud, on teras, nii et see on väga mugav töötada.

6. Kust tera lemmik saada?
Põhiküsimus, mida küsib inimene, kes soovib end köögi nuga või mõnda teist nuga teha. Sest see on tegelikult nuga määratlevaks elemendiks.
Võimalikud variandid on allpool arutatud.

6.1. osta ja uus versioon
Tegelikult on see üks lihtsamaid ja tõhusamaid viise.
Selles versioonis on mitu võimalust
1. Jätke põhimõtteliselt esialgne nuga, muutes tera ja käepidet nende vajadustele.
Esitatud fotod näitavad Rootsi nuga kujul esialgseid proove ja seda, mis on saadud sellest vähese jõu rakendamisega.

Nagu allikatest Rootsi noaterasid väga hea kasutada Hultaforsy, Ericsson, Frost ja kloonid Eriksson Mora Ergonoomika kaubamärgi all Ivari.
Nugade hind jääb vahemikku 150-300 rubla.

Nendest nugadest on saadud tera imeline köök ja multifunktsionaalsed lapsed.
Kui sile tera kiil tagumik või 2/3 tera laius, et saada väga kvaliteetseid köök poiss, et tegelikult enamik väiksemaid töid köögis tehakse edukalt, kui ei ole vaja võtta Petit või suur boss.
Sel juhul käepide on lõigatud / saetud käe ja eelistuste all.
Esitatav foto näitab minu niisuguste noadide muutusi, mis on minu köögis, kodus jms tööle äärmiselt edukad.
Aga kui vallatu käpad, siis ümbertegemine ei lõpe kunagi mida ilmestab uus svezheobrezannogo hall käepide circuit Hultaforsa hästi, enne kui ma võiks tuua see jumalik vaade.

2. Tõmmake / kärpige nuppu tera saamiseks, tera originaali või ümbertöötatud kujul kasutatakse uue nuga toorainena.
Toorainena võite kasutada samu Rootsi noad, kuna terad on saadaval 90-150 mm. Ümberkujundatud kujul saate suurepäraseid mitmeotstarbelisi, töö- ja köögi orientatsioone. See ei ole üllatav, kuna labade materjal on kvalitatiivne ja vormid on väga töökorras.
Minu arvates ületavad rootslaste töötavad mõõgad tihti ostetud.

Järgmine tooraineallikas on kvaliteetsete valmis köögitaanide labad.
Selles suunas võin ma soovitada noad Tremontina seeria Polywood (punane puff käepide) ja NSF roostevaba kujundusega.
Fiskarsi noadest võib leida ka üsna tervislikke terasid, kuid seal on hambad lühikesed.

Järgmine suurepärane toorainete allikas on mahetid, tibud ja suured süsinikku sisaldavad (roostetavad) Tramontine tooted.
Näiteks koos 250-rubla suurusega, on paar täispikkad ülemused täielikult välja lõigatud.

Järgmine terade allikas on osta prantsuse arvamust peenikese kvaliteediga ja suurepärase profiiliga teraga ja muuta see fikseeritud nuga.
Selgub lihtsalt suurepärane köök.
Samuti on üsna hea mõte tellida Jaani noad laminaadist sinise paberiga keskel ja teha ka fikseeritud nuga.
Blade võib nii jääda esialgsesse vormi kui ka kõrgemale tõusnud laskumiseks.
Noh, ja nii edasi.
Vaatlus ja ajuga seotud stereotüübid aitavad head tulemust saavutada.

6.2. tehke ise.
Niisiis, millised materjalid on üldiselt saadaval, et luua tõesti kvaliteetsed noad, ja kui puudub võime siduda ja kuumutada tera ise?
- meessoost riie kiirelt terasest. Laius 32 ja 40 mm, paksus 2 mm ja pikkus 40 cm. Terasest kiire, kiire, samuti HSS.
Suurbritannia-R-9 ja P-18 suurenenud õhemuse tõttu pole soovitatav kasutada.
Kõige tavalisem bränd, mis annab suurepäraseid tulemusi, on P6M5
- Saagist sõidud. Poplige bulgarlane tükkideks ja tee-ja kivimite ja veski.
- Rapidist pärit noolad mõne kiirrullterase tööpinkide jaoks. Pöörake tähelepanu detaili kuumtöötlemise kvaliteedile. Lihtsalt proovige kriimustada naelu või noa otsaga.
Kriimud, ära võtke.
Mis on hea Rapid?
Toorikud on juba kuumtöödeldud ja töötlemisel hakkijahvel jne. punase kuumuse olukorras, ei saa neid ära lasta.
See tähendab, et ma võtsin tükk tükk rauda, ​​mis teil on vaja saetud veski, lihvima kohta winepress shlifanul-kõik kuidagi, Rapid ei lase minna ja ei kaota oma omadusi.
Töötlemine on väga raske, kui tuua ilu.
Raud funktsionaalne tükk ei ole nii raske.
Hästi ühendatud köögi nuga ei tohi olla halvem (ausalt öeldes, parem) mis tahes jaapani nuga mul on.
Esitletud Pildil tühjaks ja lõppenud labad kiire teras ja valmis ja aega katsetatud äri noad erinevate autorite Rapida, lõiketerad ja noad Rootsi süsinikterasest 65g.

- U-8 tüüpi tööriistakast, mis on tasapinnaga nuga.
Saadaval jerks, hind on 50-100 rubla.
Et teravdada ettevaatlikult, kuumutatakse värvide hõõrdumine läheb ära.
Sellepärast piinate ennast, proovite oma sõrmega.
Sumpunud vette.
Siis sa teritad.
Väljund on ilus nuga, teras roostetav.

Esitatud fotol on Raphae mehils lai ja kitsas, Rapid-nuga nuga ja U-8 lennukiga nuga.

6.3. telli kapten.
Kõige kallim ja pikk, kuid parim viis selles mõttes, et väljund on toode oma TK ja nimi (vastavalt koos kvaliteedi garantii, kui isik osutab see).
Sisse esitatud tähelepanuväärne mehe Pogorelov Dmitri Anatolyevitši fotoklaasid, mis on laialt tuntud nuga-armastajate ringis.

Soovitan erilist tähelepanu pöörata kolmekihilisele Mora laminaadile.
6.4. just osta valmis nuga.
Kui sa just osta, võin soovitada pöörata tähelepanu noad Viktorinoks tahes seeria noad seeria Tramontina Centuria ja NSF, noad Fiskars seeria funktsionaalsete vormide ja muude arvatud Pro Series.

7. Käepidemete materjalid.
Köögi noa käepideme materjali põhinõuded:
Ärge punduge vees
Ärge neelake verd, rasv jne. asjad
Ärge imetage lõhna
Puhastage pesuvahendeid
Võimalusel tuleb löökkindel

Sellest lähtuvalt kasutatakse puidu, plasti, metalli, mitmesuguste polümeeride, köie ja üldiselt kõike, mis meeles tuleb, nuga käsivarte tegemiseks.
Kõige tavalisem puu, muidugi.
Tõde elust on see, et mitte isegi kvaliteet puidust puu. Impregneeritud polümeerivast ühendist, sobivad käepidemete valmistamiseks.
Kõige levinum käepidemete materjal, mis on saadaval ostmiseks - pöök.
Saate osta kirves käepideme, jooksva tihvti jms kujul.
Foto näitab pöörlevat hüpermarketi ja mitmesuguseid puidust pooltooteid.

Ilus ja kergesti töödeldud kask, pöök, karagach, kreeka pähkel.
Raske töödelda, kuid väga ilus aprikoos.
Üldiselt on loovuse täielik vabadus.
Siiski on tungivalt soovitatav keevitada või vaakum immutada viimistletud käepidet pärast nuga paigaldamist polümeriseerivates preparaatides.
Lihtsaimad on linaseemneõli ja linaseemneõli.

Puuviljakarpide ja üksikute parkimiskohtade allikas, mis pärineb väärtuslikest puiduliikidest.
Väga hea ja köögis on väga sobiv bambus käepidemed.
Kõige lihtsam on Peterburis leida Vietnami pisandi vihma käepide.

Muide, noad köögimööbli tüüp ei ole väga halb käepide, et pingutada kokkutõmbumisvastane toru.

Noh, viimastel aastatel on väga populaarne koreaanist valmistatud käepidemed (kunstkivi, materjalid countertops).

8. Käepidemete vormid. Funktsioonid
Praegu kasutatakse järgmisi noaga käsi, mille üksikversioonid on toodud allpool toodud fotodel

1. ristkülikukujuline, veidi lamestatud käepide.
Tegelikult on käepide kõige lihtsam ja odavam versioon. Kummaline, sageli osutub see üsna mugavaks, eriti Petit ja laste jaoks iseloomulikule õhukesele ja väikerelvadele.
Lihtsalt väikese käepidemega, mis ei ole väga suurel kõrgusel, on väga raske anda tavalist nugajuhtimist koos käega teiste käepidemetega.
Kas see on isegi ovaalne tagumine, on kohaldatav, kuid kontroll ei ole sel juhul selgesõnaline.

2. Ovaalne ja ovaalne kujuline käepide
Samuti tavaline vorm, kerge valmistada.
Kui mitte, siis väikseimad käepidemed tagavad väga hea tulemuse instinktiivsel juhtimisel nuga peopesaga.
Sellise käepideme näide autori nuga järgmisel pildil

3. ovaalse käepideme alamliik. Käepide on tähega D sujuva või terava ümardamisega.
Parem kõikvõimalikult lihtne ovaalne, kontrolli üle ja täiesti üheselt mõistetav tera positsioon.
Valmistamisel palju raskem, kuid tulemus on seda väärt.
Nagu miinus, võib märkida, et see käsikäik on suunatud ainult parempoolsele (vasakpoolsele), sest see on endiselt ühepoolselt suures osas orienteeritud.

4. Erinevad painutatud relvad.
Näiteks kasutavad mõned noad kuusnurkseid ümmargusi ja ovaalseid käepidemeid.
muutes raskeks, nuga kontrollimise tulemus on hea, käed on sümmeetrilised ja sobivad nii paremkäemaksu kui ka vasakpoolse

5. munakujuline käepideme vertikaaltasandil.
Valmistamine on lihtne, kõige ergonoomilisem ja loomulikult käes, annab suurepärase tulemuse nii juhtimisel kui ka töö mugavuses.
Parem on, kui käepide kitseneb käepideme otsast labale ja munavalgus veidi suureneb.

6. Minu lemmiktüüp on munakujulised lihvitud tüüpi käepidemed koos külgede arvuga 6.

alumised ja ülemised näod on täpselt ümarad kujuga.
minu arvates tagavad naili parema kontrolli igasuguste käepidemete vahel ja käepideme ergonoomilise kuju on minu jaoks kõige paremad.
Sellise käepideme näide on foto kujul

7. Eraldi tahaksin tutvustada Pro-M seeria Jaetsi kööknööride Kanetsuga käepidet.
Vaade kuvatakse fotol:

Tänu suurepärasele käepideme ergonoomilisusele on see eriti tähtis. Tegelikult pole see üllatav spetsiaalse koka seeriast, kuid see vorm on eksklusiivne isegi jaapani köögimasinate seas.
Teine väga ergonoomiline käepide on Tefali noa käepide,

8. Käepide tüüp. Mina kavandasin võimaluse purustada väike 90-100 mm kitsas tera.
töötab köögis edukalt.
Käepideme ilu on see, et see võimaldab teil köögivilju ja muid asju mugavalt puhastada. Ja tükke sama nuga. See on väga mugav väikeste koguste puhul.
Negatiivne külg on see, et sellise haardumiskonfiguratsiooni korral on voolutugevus vähem efektiivne.

9. Valmiste nugade tüübid ja omadused:
Üldised kaalutlused köögi nuga tegemiseks:
Köök nuga töötab alati. Seepärast ei ole konkreetsele isikule võimalik toota kvalitatiivset keskmist nuga. Kuigi statistika aitab seda teha.
Ta peab teadma ülesandeid, mida noa lahendab, koht, kus see töötab, kes töötab nuga ja millised on selle oskused ja harjumused töös.
See tähendab, et mida rohkem esialgsed andmed, seda parem.

Köögi nuga on alati multikriteeriumiline optimeerimisprobleem, see on asi. Selle loomisest tuleb kõigepealt hoolikalt kaaluda, et see vastaks kõige olulisematele nõuetele.

Mõelge nendele teesile näidetega, lihtsuse huvides kaalume toodete komplekte kvalitatiivselt sama.
Veelkord: kasutaja-naine, töökogus on väike, köök on väike ja vajadusel töökoht ei ole varustatud. Kasutaja nuga käitlemise kvalifikatsioon ja kultuur on madalad.
Olukord kaks: naine, töömaht on suur, kvalifikatsioon on keskmine, töökoht on varustatud.
Ma julgeks öelda, et selliste olukordade jaoks mõeldud noad on oluliselt erinevad.
See tähendab, et luua tõeliselt hea nugade komplekt, peate kõigepealt selgelt esitlema töö, koostise, tingimuste ja piirangute algoritmi.
Ja etapiviisiliselt, et töötada välja olukord ühiste tööviiside jaoks ja nende tingimuste parim lahendus

Järgnevalt arutleme lühidalt nugade liike, mille oluliseks osaks on Jaapani nuga.
Jaapani noadide arvu määrab minu siiras veendumus selles, et selles valdkonnas on jaapanlased kogu planeedi ees kvaliteetse ja sageli hinna / kvaliteedi kriteeriumi järgi.
Seda kinnitab kaudselt asjaolu, et Jaapani ettevõtted toodavad tooteid paljude kaubamärkide jaoks, mille kõik osalused viivad oma etiketi nimetamiseni.
Kershawi jaoks on noad, Spiderko, kallite saksa noadide tippjuhid.
Seega, funktsionaalsel otstarbel (lahendatud ülesanded) köögi noadel on võimalik eristada järgmisi peamisi kategooriaid, uuesti arutades tööjärjestust:
a. universaalsed väikelapsed.
Kust köök algab ja lõpeb?
On vaja võtta komplekt köögivilju. Puhastage ja tehke salati või lõigake paari sibulaid praetud munades. Paagi pannile pannakse tomatid või kurgid või avatakse pakend või lõigatakse see väikesteks tükkideks.
Mida sa teed?
See on õige, väike nuga kitsa teraga, tavaliselt 90-110mm.
Väike, sest käitlemise ja käitlemise mugavus on alati käepärast.
Alumine pikkus siin määratakse kartulite lõikamise, leiva tükeldamise jne tõttu.
Ülemine on lihtsalt kontrolli mugavus ja asjaolu, et Petty tüüpi noad on mõeldud pikkadeks pikkusteks.
Kitsa tera on kerge puhastada, sest see on palju mugavam kui lai.
Sellisel juhul ei eemalda isegi köögiviljade koorija esinemine küüslaugu, seda ei saa küüslauguga puhastada ja muid asju, mida te ei tee.
Olgu, puhastatud, nüüd peate seda lõikama.
Ja siin, sõltuvalt tööhulgast ja muudest teguritest, on mitu võimalust6
- väikestes kogustes teise nuga võtmiseks, seejärel kaks pesta, pühkima-laiskust. Me töötame väikelasena, see on kasu sellest, kui palju see töö ja nuga juba jalgsi on,
- võta Petit, nii et see on tsiviliseeritud ja õnnelik, et vähendada tavapäraseid tooteid, mida laps kannatab,
- Suurte tööde puhul võta haarata luuk alla koodinime ja ülesandega kangelaslikult lahendada.
Tänapäevase mitteprofessionaalse köögielu tegelikkusele tuginedes valitakse sageli number üks võimalus ime järgi.
Kokkuvõtteks võib järeldada, et seda tüüpi lapsed on üks köögis kõige sagedamini kasutatavatest noadest, mistõttu on vaja seda kogu oma südamega teha.
Kokkuvõte: Sellist tüüpi noad on kujundatud vastavalt tera tüübile mitmesuguste tööde jaoks nii kodus kui ka väljaspool seda.
Köögis, sõltuvalt paksusest ja tera süsteemi saab teha kõik tööd väike maht (puhastatud ja tükeldatud köögiviljad / puuviljad, lõigatud leiba või juustu, juustu leviku või õli jne) ja imeline nikerdama kuru ja teisi linde. Puhastage ja hakke kala. Noh, jne
Lähtudes ülesannetest ja tera struktuurist.
Kõige mõistlikumad on kaks võimalust:
1. Shvedo-kuupäevad, sest see on vastupidav ja suudab kõike teha, omab tugevat otsa
2. Nuga, mille allapoole langeb vms, on tundlikum töö ja õunte ja kartulite lõikamine, mis on paksu profiiliga noa jaoks kriitiline.
Selle tüüpi noad on paksus 1 mm kuni 3 mm.

b. Petty. Nad on naissoost naised, nad on mini-kokad
Praegu on see ehk kõige populaarsem nuga kaasaegses köögis (mitte kokade professionaalses valdkonnas, seal on ka teisi laule).
Miks on see tüüp nii populaarne ja kuidas see on halb / hea ja milliste funktsioonidega?

Seda tüüpi noad on näidatud foto fotol

Jällegi laske meil elu ülesannetest minna.
Puhastage köögiviljad salat, tehke tööd mitte suuremahulise mahu järgi, aga ärge võtke suurt plaati ja ärge vabastage töökohta töö jaoks.
Ja siis Petty on asendamatu.
Sest tema tera on üsna kitsas. Et ikkagi võimalik koorida köögiviljad, on terava otsaga, et lõigatud paprika perse või silma peal kartulid, palju kohti ei nõua ravi mugav.
Blade laius asukohast Kasahstan suhtes alumise serva käepide ja kallutada põhiosa Kasahstani Vabariigi suhtes käepide võimaldab hakkida ja 120-150 mm pikkuse saab edukalt toime tulla kõik toiduvalmistamiseks. Kuni arbuuse või kapsa lõikamiseni pooleks.
See tähendab, et Petty on köögiviljade seas edukat probleemide lahendamise võitja ja enamikel juhtudel ei saa seda kummist nuga sellega võrrelda.
Petty mugav väike nuga töömahtu üle kahe või kolme sibulad (puhastada neid vsezh ei ole mugav, beebi palju lihtsam) ja palju mugavam kokk nuga kulul mitmekülgsus ole väga suurtes kogustes töö ja ei nõua töökohal.
Sellise tüüpi noad tüüpiline paksus 2 mm piirkonnas. Siiski on kiilu tüübist allapoole alates kingast, on üsna mugav töötada teradega, mille paksus on 4 mm.
Põhimõtteliselt on alati amatööri valik, kuid õhuke tera pehme juust on alati kergemini lõigatud ja suitsutatud vorsti.
Petya jaoks, aga ka koka nuga jaoks, on probleem, kui peenestamine muutub kiireloomuliseks toiduga mitte kinni.
See küsimus on lahendatud erineval moel - vertikaalsed lööki, käsi sepistamise tahtlikud esemed, mis moodustavad ebaühtlase pinna, ovaalsed suured labid tera juures.
Pildil on kujutatud näiteid käsitsi sepistamise ja üldiselt trahvi Tosagata noadest vanas stiilis

Jaapani vähendada adhesiooni ja parem vgryzaniya kasutatavates toodetes väga tihti tasakaalustamata labad, kui vasakul küljel sirge kiilu ja õigus -Lihtne kumer lääts.
c. Jaapani nuga-noad
Seda tüüpi noad panime klassikaline Jaapani Santoku erinevate liikide ja kaela-nuga Gyuto et Jaapani hakkas tegema, kui nende hubane stagnatsioon tunginud rahutu teadlikkust vana Euroopa.
Sellist tüüpi noad on esitatud fotol

Põhimõtteliselt ei võta Santok eriti arvesse, sest minu arvates on see pealmise nuga lõpetamata analoog, kuid ilma terava servita, mis ei ole eriti soolestik.
Niisiis, kuidas erineb Pefi nuga Petit?
Mõõtmed, põhimõtteliselt rohkem erinevusi seal.
Tavaline ülemus on palju laiem kui Petit ja tema mõistlike vaadete pikkus on vahemikus 180-210 mm.
Alla 180 kapsast ei ole riivitud ja arbuusid ning enam kui 210 lihtsalt ei vaja seda.
On selge, et see ei ole nuga koorida köögiviljad ja isegi põhjustada selle töö väga mõistliku väikestes kogustes, mugavuse, mitte suurendada, kuid töökohal on normaalne avar eks korraldada.

Element of chief-knife-suured töökogused.
Noh, meie arvates on paar salatit koristamiseks häälestada, kuid neil on suupiste ja nii edasi, ja siis peab sul olema midagi süüa "
Tavaliste töömahtude korral on boss-nuga lihtsalt hädavajalik.

Tegelikult on need kolm kategooriat ja moodustavad kolm noad, ilma milleta on majas raske seda teha.
d. Aasia nuga noad
Need nugade särav esindaja on minu lemmik usbeki Pchaki (Pichoki)
Nende esitust saab fotost

Näidake kolmandat lähenemisviisi pärast Jaapani ja Euroopa juhtiva nuga. See lähenemine, mis on välja arendatud Kesk-Aasia rahvaste kui ka Jaapani rahvaste stagnatsiooniks, on iseenesest antiik
Aga pchaki-huvi pakkuvad noad vastavalt nende kontseptsioonile ja mõtlemisele.
Otsusta iseenda eest.
Pchak on ime mitmeotstarbeline nuga, köök ja marssimine ja võitlus, kui nii, siis tähed tõusevad.
Võttes arvesse Aasia rahvaste eluviisi, on see vähem kööki, pigem lahkuv köök, mitmeotstarbeline.
Seda tüüpi noadet iseloomustavad laiad terad, alandatud RK suhteliselt õhuke käepide.
Terade pikkused on mõõdukad, 145-165 mm, mis on üldiselt arusaadav nuga üldise mitmeotstarbelisusega suunas.
Labade paksus on väga erinev, näha ja töödeldud 2 x 6 mm.
Sarm on ka raske, kuigi töö on lihtne, ei tekita ebamugavusi.
Kuid kerge õhuke pchak on endiselt idee profanatsioon, siis klassikalise bossi jaoks on seda lihtsam või laiendatud piki Roselli Hunteri alamliike.
Obuchi traditsioonilised sümmeetrilised kahepoolsed süvendid koos heledale kumerale topeltläätsele.
Viimasel ajal ilmnesid õhukesed pachkid, näiteks roostevaba, kallis Mamirjon Saidakhunov koos kiiluga lint ilma läätseta.
Kuid see on lihtsalt Euroopa tüüpi tavalise koka stiliseerimine, mis kuulub rahvusliku värvi ja traditsioonide alla.
Pchakasile on iseloomulik sirge PK käepideme suhtes, mis ei ole soolestik.
Terast kasutatakse pehmeks, siin on niisugune mõiste nagu jaaküüdil - ükskõik kivi, mis langesid jalgade alla, et parandada ja jätkata kasutamist.
Noodid tõestasid ajalooliselt oma efektiivsust hunnikuga viilutatud lõksu ja lõigatud lehmade ja hobustega.
Köögi osas on need huvi pigem eksootika pärast, sest võrreldes Euroopa tüübi ülematega on palju puudusi.
Sellegipoolest, kui teete pchaki, ärge võtke välja voolu - vastasel korral tuleb plaadist lõigatud õhuke ja pehme Pc kerida, mis ei anna sellele head omadused.

e. Daba. Varikatused.
Traditsioonilised Jaapani noad rasketele töödele, kuid mitte välistades ja mitmeotstarbelised.
Välimus esitatakse fotol

Mõõdetud keskmise pikkusega noad, keskmiselt 150-160 mm.
Tera asümmeetriline struktuur vasakul küljel on vertikaalne sirge, parempoolsel küljel on alumine kolmas ühepoolne laskumine sirge või valguse läätsekujulise väljanägemisega. Pk on moodustatud sama põhimõttega.
Pagari hõivatuse kogus 3 mm piires, Deb - 2,5 kuni poolmodernne kuni 7 mm (näiteks Masahiro Bessin 6 tolli).
Tegelikult on see üsna universaalne noa, mis on üsna hea võitlusnuga, kui tähed nii seisavad.
Tõmmete ja teritamise iseloomulik tunnus on lõiketera materjalist sirgjoonel olev soon, mida materjal on tihedam ja paksem, seda raskem on see kontrollida.
Sellegipoolest, tehes teatud oskusi, saate teha kogu töö köögis, muretsemata tera ohutuse üle.
Fotost on esitatud üks parimaid Deb, roostevaba, RK stabiilsuse ja lukukindluse poolest, kerge teritus ja madala hinnaga Mashahiro G-seeria.

f laagri köök - mitmekülgne inimene.
Erinev vool köögi noad.
See on kompromiss köögitarvete hea lõikamisomaduste ja erinevate kasutustingimustega kaasnevate äärmuslike tingimuste vahel.
Seega on lahendusi palju võimalusi.
Sellisel akti Mauger ja vastupidav nuga, üks parimaid esindajaid, mis yavlyatsya Peltonen M-95 ja Jaapani Deby, obvalochniki usbeki pchak variatsioonid teema Roselli Hunter jne

Seoses nozhedelaniya kõige hea valik minu jaoks isiklikult tundub variatsioon Roselli Hunter, mille tera 120 mm, on lahkelt teinud minu idee ja teeninud meie seltsimees masturbaator Sgt.
Tera pikkus on kõigile köögitöödele piisav, filiaalid kilttetakse, aga 120 mm ei ole nii palju, et kontrollitavus kaob märkimisväärselt.
Nuga võimaldab tavapäraselt puhtaid köögivilju, purustatud.
Nurga kuju langetatud punkti ja selle käepideme kuju abil saab nuga kasutada igasuguse käepidemega relvana.
Üldiselt aitab vabanenud kujutlusvõime ja nuga üles ehitada ülesandeid, mida on vaja lahendada, ja nende rakendamise tingimused.

Eraldi taha jääda erinevused lähenemisviise probleemide lahendamine läbi purustaja usbeki pchak noad ja klassikalise Euroopa vorme, mis olid peamiseks allikaks, kui ei eksi, Sabatier noad.
Nende probleemide lahendamiseks sarnanevad Euroopa meetodid ja Jaapani klassikalised noad.
Et nuga saaks peenestada, on üldiselt vaja noa lõiketerva alandada käepideme alumise osa suhtes.
Usbekistani pachkidel näeme sirgelt RK-i olulist langust õhukese käepidemega.
See võimaldab purustamist, kuid praeguses etapis pole see kõige mõistlikum lahendus.
Õhukäsipuu ei ole soolestik, on kontrollimisega probleeme.
Sirge käepide ei ole ka soolestik. Sest see ei luba teil mugavalt töötada laua kõrgus on optimaalne. Nad peavad töötama samas suunas.

Jaapani ja Euroopa hakkimiseks võimalus näib isegi nii kõrge nagu pchak, alandas käepideme suhtes ja RK on saavutatud, et käepideme suhtes RK ülespoole kaldu samal ajal, et laiendab tunduvalt töövõimest erinevatel kõrgustel countertop.
Täpsemalt, sõltuvalt sellest, milline osa RK tegutseda käepideme võib võtta palju erinevate nurkade (otsene suhteliselt RK juures kõige tagumise osa ja kasvanud toimingu osa RK lähemale tip), mis laiendab valikut rakendusi ning võimaldab operatsiooni laiemat tehnik.
Jaapani klammerdudel on käepide tõusnud enamiku RK-ga võrreldes ülespoole.

Järeldused:
Hea köögi nuga tähendab andmete kogumist kasutustingimuste kohta ja hoolikat uurimist.
Kuid tulemus on see, mis tasub ära. Kuna enamus inimestel teist nuga ei ole enam nõudlik.

Tehke nuga oma kätega: algusest lõpuni

Igapäevases elus on nuga hädavajalik vahend. Ilma selleta ei saa te ilma ühe põllumajandusettevõtteta minna. Turul esitatud mudelid ei vasta alati usaldusväärsete ja funktsionaalsete proovide nõuetele. Selleks, et saada tera, mis ühendab endas parimad omadused, peate ise ise tootma. Viimasel ajal on väga populaarne teave nuga tegemise kohta oma kätega.

Homemade mudelite eelised

Müügil on nüüd suur hulk noare. See võib olla segaduses, kuid teatud jõupingutustega on alati võimalik leida konkreetsetel eesmärkidel sobiv valmis mudel. Kuid alati võib tekkida ebapiisavalt valmistatud tera või lõpetatud mudeli mittetäielik vastavus ootustele.

Kui sul pole õiget müügimudelit, võite pöörduda sepp, kes teeb tera tellimuse.

Kuid selline töö, mis on sooritatud vastavalt kliendi soovidele, on üsna kallis. Tavaliselt on sellises olukorras idee luua nuga algusest lõpuni.

Kui teete tera ise, võite saavutada mitmeid eeliseid:

• vali nuga vastavalt oma vajadustele;
• ühes tootes ühendada kõik soovitud omadused ja omadused;
• vastavalt teostatava töö eesmärgile ja tüübile vali tera parim teras;
• kuumtöötlemise soovituste põhjal vali välja parim karastamis- ja karastamisrežiim, mis tagab tera tugevuse, kõvaduse, elastsuse ja plastilisuse vajaliku suhte;
• Määrake käepideme kujundus ja tootmine vastavalt oma ideedele tulevase toote dekoratiivsetele omadustele;
• vältige vigu ja defekte, mis on valmistoodetes sageli olemas ja rikkuda omandatud nuga tööd.

Sorteerimine kauplustes

Iga kvaliteetne toode on alati kallis. Lisaks ei ole tõeliselt usaldusväärsete ja funktsionaalsete mudelite valik nii lai kui soovime. Müügis sagedamini on mudeleid, mille puhul mehaaniliste omaduste ja funktsionaalsuse nõuded ei suurene. Need üsna tavalised tooted on tihtipeale:

• ei ole piisavalt tugevust, nii et nad kergesti murda;
• on valmistatud odavaimast terasest, seetõttu pole neil kõva materjali lõikamiseks vajalikku karedust, neil pole teritust ja need muutuvad kiiresti igavaks, mistõttu ei ole võimalik vajalikke funktsioone täita;
• ei pruugi kõrge kvaliteediga montaaži tõttu kõrge kulumiskindlusega, mis ei saa maksta rohkem kui kasutatud materjalid.

Sellised üldkasutatavad noad on tavaliselt odavad. Kui nad lagunevad, siis lihtsalt visatakse välja ja asendatakse uutega. Kuid sellist lähenemisviisi ei saa pidada ratsionaalseks, sest pole alati võimalik uude ostu poodi jõuda. Tihtipeale kasutavad turistid ja jahimehed nina tsivilisatsioonist eemal. Ta peaks mitte ainult suurepäraselt toime tulema talle pandud kohustustega, vaid olema ka piisavalt usaldusväärne, et mitte lubada oma omanikul otsustaval hetkel.

Kvaliteetse tera ostmiseks taskukohase hinnaga peate hoolikalt uurima turgu ja kõiki esitatud ettepanekuid. On vaja minimaalseid tehnilisi teadmisi nuga terasest, nende omadused ja valmistatud tera mehaanilised omadused. Siiski võite minna muul viisil, rakendades neid teadmisi praktikas ise. Nii paljud tegutsevad ka, otsustades teha nuga iseseisvalt.

Eesmärk ja omadused

Iga noa valmistamiseks eelneb alati vajaliku tüübi valimine. Tegevuse eesmärgist ja tingimustest sõltuvad mitte ainult tulevase toote omadused, vaid ka selle tootmise tingimused.

Kõige sagedamini tehakse järgmist tüüpi tüüpi noad:

• Jahindus - kõige lemmik seest meistrite seast. Neil on võimalus realiseerida kogu looja potentsiaal ja teadmised, sest selle tüüpi toodetele esitatakse kõige tõsisemad nõuded. Jahtniku peamine eesmärk on saagiks lõikamine, nii et erilist tähelepanu pööratakse tera kõrgele kõvadusele ja võimele hoida seda pikka aega ja mitte olla igav. Ärge unustage nõutavat löögitugevust kinni pidades, mis määrab tera võime hakkama hakkama hakkamise vastu loomade luu juhusliku mõjuga. Jahutamistingimustes tera muutmise võime puudumine nõuab kõrge kulumiskindluse säilitamist.
• Turistik - väga populaarne väljasõpetajate seas. Nende kasutustingimused määravad kindlaks selliste labade peamised ülesanded: harude lõikamine, kiipide hööveldamine, paljude väikeste marsruutide ülesannete lahendamine. Looduses ei ole võimalust tera lõikamiseks või teritamiseks, kui see on püsti, siis on tipptaseme vastupidavusele kehtestatud erinõuded. Soovitud teravuse säilitamiseks vajalik kõrge kõvadus ei tohiks põhjustada suurenenud õrnust. Sellist tera kasutatakse sageli kirve asemel. Seetõttu peab tera jalatsil olema märkimisväärne laius ja tugevus, et vastu pidada mõjudele.
• Toimetulekunstnikud - turistide noad tuletis. Sellised terad on varustatud spetsiaalsete seadmetega rasketes tingimustes ellujäämiseks. Selliste toodete valmistamisel maksimaalsete funktsioonide arvu saavutamiseks peetakse tera peaeesmärki sageli unustatuks, pöörates vähem tähelepanu tootmise kvaliteedile. Täiendavate seadmete vajadus võib sundida tootjat tera vähendama, vähendama jalatsi paksust, mis mõjutab toote toimivust negatiivselt. Sageli on parim lahendus valida turismimudel, mis on kohandatud eritingimustele. Kõik teised ellujäänud noaga esinevad seadmed on kõige paremini hoitud eraldi ja ei integreeri neid ühte toodetesse.
• Köök noad on ka populaarne füüsilisest isikust ettevõtmine. Kvaliteetsete labadega müüdavad mudelid on tavaliselt väga kulukad, seega on nende käeshoidmine majanduslikust seisukohast kasumlik. Tera eripärade järgi on nõuded tehtud sarnaselt jahimudelite omadustega. Tera peal peab olema kõrge kõvadusega täpne käepide ja kergelt lõikamine. Ja tera ei tohi visata, kui see jõuab luudesse ja lõikelauale. See nõue on eriti oluline, sest nüüd on üsna laialdaselt levinud klaasist lõikekettad.

Sageli on eksitus, et matkamis- ja jahindus nuga on segaduses. Turismitööstuse ja jahipidamise uustulnukate seas on arvamus, et on võimalik toota üht universaalset tera, mis suudaks samavõrd edukalt toime tulla kõigi vajalike ülesannetega. Kuid see pole juhtumist kaugel.

Reisimudelid on mõeldud peamiselt töötlemata tööde tegemiseks. Ka nende jaoks on oluline kõrge karedus, kuid luumurdmisel töötades on kategooriliselt lubamatu nõrkusega. Jahtmudelite puhul on kõigepealt alati kõvadus, sest kõige olulisem omadus on tera teravus. Turistide nuga saagiks on suhteliselt pehme teraga suhteliselt problemaatiline ja jahti tera saab lihtsalt murda, kui proovite seda marsruudi asemel kasutada.

Universaalset tera ei saa luua kõikide tingimuste jaoks. Muude omaduste vähendamisel on alati vaja parandada mõningaid omadusi. Kui plaanitakse lahendada paljusid ülesandeid, on mõistlik teha mitu nuga, millest igaüks täidab oma ülesandeid.

Iseseisva tootmise etappid

Kui esimene etapp on lõpetatud ja tulevase noa tüüp valitakse, pole ettevalmistustööd veel lõpetatud. Enne kui hakkate tegema, peate endiselt vajalike materjalide hankima. Üksiku noa kõige olulisem element on tera. Valmistades vajaliku terase tootmiseks, algab järgmine etapp.

Terase valik

Nuga on dikteerib töötingimusi. Nende tingimuste kohaselt on vaja valida teras, mis kõige paremini vastab labadele määratud ülesannetele.

Terase kõige olulisemad omadused, mida terase klassi valimisel tuleb arvestada, on järgmised:

• kõvadus, mis on saadud nõutava režiimiga kuumtöötluse tulemusena;
• löögitugevus, vastupidavus killustikule ja rabedale murdele;
• korrosioonikindlus, mis on vajalik tööks eritingimustes ja kokkupuutel vedelikega;
• kulumiskindlus, mis on vajalik tera suurenenud koormuste tingimustes.

Blat ja Damask on saanud teravate materjalide jaoks väga populaarseks. Kuid sellise tooriku saamiseks on vaja professionaalse seppi teadmisi ja kogemusi. Isegi võime kasutada seppide varustust nende tootmiseks on üsna raske. Mitte iga kogemustega sepp ei saa seda teha. Võite osta valmis varu, kuid see on üsna kallis.

Kõige tavalisemad on legeerterastele taskukohasemad, mida on palju lihtsam kasutada. Meie riigis kasutatakse nugejate tootmiseks kõige sagedamini järgmisi teraseliike:

• 95Х18 - kõige levinum ja populaarne nuga teras, tuntud ka nimetuse 9Х18 all. Selle brändi peamised eelised on kõrge korrosioonikindluse ja ületamatu tugevusega isegi sellise kõrge kõvadusega kui 64 HRC. Kui kuumtöötlus viiakse enne väärtuse 62 HRC saavutamist, on tera peaaegu täielikult kaitstud servast, mis sureb, kui see on mõjutatud.
• 50Х14МФ - laialt levinud roostevaba teras lõikamisvahendi valmistamiseks. Sellest on sageli tehtud skalpellid. Annab tera kõvaduse 58 HRC-ni. Täiuslikult hoiab teravustamist.
• X12MF - hea löögitugevusega teras tähistab surma. See võib soojendada kuni 62 HRC-ni. Tera peidab teriturit hästi, ei ole vastuvõtlik hapra murde, kuid on äärmiselt tundlik korrosiooni suhtes. Selle terase tera hooldamine peab olema ettevaatlik.
• CVG on instrumentaalteras, mille vastuvõetav kõvadus on suurepärase kõvadusega. Ei lagunevad tugevate löökide korral.
• 50ХГА - vedelkategooria teras, seega sobib see karmide töötingimuste korral, kuid see aktiivselt pingestab.
• 40X13 - ka vedrust terasest, kuid roostevaba. See toimub üsna tihti. Kuid operatsioonil on raskusi tipptaseme vähese stabiilsuse tõttu.

Teisi kaubamärke kasutatakse harvemini, kuna need on vähem levinud või neil puuduvad vajalikud omadused.

Töökorraldus

Nuga iseseisev valmistamine sisaldab palju etappe. Igaüks neist väärib üksikasjalikku kirjeldust, sealhulgas kõiki kogenud meistrite nüansse ja nõuandeid. Lihtsalt saab kõiki tegevusi jagada järgmisteks operatsioonideks:

• Joonistamine joonistamine. Toote otstarbe põhjal tuleb hoolikalt välja töötada tera kuju ja käepideme kinnitamise meetod. Juba on leitud palju edukaid lahendusi, nii et saate alustada mudelit, mis teile meeldib.
• Tooriku saamine Möödas on päevad, mil noa töödeldav osa tuli vanast küljest sepistatud. Nüüd on päris lihtne osta soovitud pikkusega valtsitud terasest tükk. Kuid see ei kõrvalda täielikult sepatööd. Materjali parim struktuur saadakse ainult pikkade toodete ladestamise protsessist. Kui pole võimalust sepistada, võite osta tooriku riba kujul, kuid selle mehaanilised omadused on mõnevõrra madalamad.
• Mehaaniline töötlemine. Tulevase toote kontuuride esialgne töötlemine sooritatakse kõige paremini freesmasinale. Kasutamiseks võib kasutada ahjukütteseadmeid, kuid peate rangelt järgima terase kuumutamist. Tõste leidmisel on ilma lõiketa väga raske seda teha. Kui olukord on lootusetu, saate teha töötlemist ja pritsimist, kuid geomeetriat on väga raske hoida.
• Kuumtöötlus. Karmistamist ja karastusprotsessi soovitatakse läbi viia vastavalt kataloogide soovitustele. Seadmete puudumisel ja temperatuuri reguleerimise võimaluses on lubatud temperatuuri reguleerida viirukite värviga, kuid see protsess nõuab kogenud kapteni abistamist.
• Ülejäänud nuga tehtud elementide tegemine. Selles etapis on vaja käepidet, põrandat ja kaitset teostada, kui see on ehituses ette nähtud.
• Montaaži ja lõplik töötlemine. Valmistoote kokkupaneku protsess, teritamine ja poleerimine on lõpetatud.

Metalliga töötamise kogemus ei ole nii lihtne teha noad käsitsi kodus. Kogenud kunstnike poolt sellel teemal põhinev video aitab alati mõista tootmisetappide keerukust. Iga uue enda valmistatud teraga kasvab oskuste tase, mis võimaldab luua ilusaid proove, millel on kõrged tehnoloogilised omadused ja dekoratiivsed omadused.

Meistriklass: kuidas teha jahi nuga oma kätega

Nuga on üks esimesi tööriistu, mida mees hakkas tootma ja kasutama. Sõltuvalt eesmärgist võib noad olla valmistatud mitmesugustest materjalidest, millel on erinev kuju, teritamine ja erinevad disainifunktsioonid ja tootmismeetod.

Üks selle augustamis-lõikamise tööriista sortidest on jahi jaoks kasutatud noa. Me selgitame välja, kuidas jahtniga oma kätega teha, minimaalsete spetsiaalsete tööriistadega.

Jahutusnuga eesmärk

Jahutamisel kasutatakse nuga kõige sagedamini mitmete funktsioonide täitmiseks. Sõltuvalt asjaoludest saab seda mängu lõpetada, nahka eemaldada ja rümba lõigata laagri töö jaoks.

Jahutusnaku kasutamine relvana on üsna haruldane. Haavatud metsalise lõpetamiseks kasutatakse seda tööriista ainult hädaolukorras. Kuid pärast jahipidamise troofi kaevandamist saab noa kasutada transportimiseks värske, roogi, lõikamise ja rümba ettevalmistamiseks.

Laagri paigutamise ajal võib osutuda vajalikuks lõigata väikesed oksad, trimmida pistikud, seada väikesed laastud tulele, lõigatud toit jne. Neid protsesse ei saa ilma nuga kasutada.

Nagu näete, on tööriista peamine ülesanne lõikamine. Seega, kui hakkate jahipidamist nuga oma kätega, tuleb seda toodet arvesse võttes arvesse võtta.

Eripära

Lihtsuse tõstmiseks ja lõikamise efektiivsuse suurendamiseks viiakse jahipänmed läbi raskuskeskme, mis asetatakse käepidetesse. Selle tulemusel vähendatakse jahimehe käe koormust ja käsi on vähem väsinud.

Enamikul juhtudel on jahinduslind sirge teraga, mis on käepidemega võrreldes kitsam. Tavaliselt on tera pikkus 12-15 cm. Mõnel mudelil võib olla vereringe.

Jahutusanade tootmine toimub teatud kliimavööndi all. Tänu sellele, et neid kasutatakse külmas ilmas ja kõrge niiskuse tingimustes, on käepide kõige sagedamini valmistatud puidust. See materjal kindlustab peopesa, ei võimalda külmumist ja libisemist. Lihtsaks kasutamiseks on käepide tehtud tohutu ja võimalikult lihtsaks, ilma sõrmedeta, valvurite ja mustrite õõnsusteta.

Kattekiht on oluline element, mis kaitseb tera atmosfääri kahjulikke mõjusid ja kadu. Nad kaitsevad ka isikut nuga kandmisega seotud võimalike vigastuste eest. Ajalooliselt on hoidmiseks ja kandmiseks mõeldud korpus valmistatud puust ja nahast. See võib olla varustatud spetsiaalsete rihmadega, mis võimaldavad turvavöö kinnitamist ja muid riiete elemente.

Iseseisev

Jahindus nuga oma kätega on keeruline protsess, mis nõuab praktilisi oskusi ja mitmeid spetsiaalseid tööriistu. Sageli tekib selline vajadus vajaliku nuga müümise puudumise, kättesaadavate proovide kõrge hinna ja madala kvaliteedi tõttu.

Nuga valmistamine kodus hõlmab järgmisi etappe:

1. Terase jaoks sobiva metalli otsimine ja ostmine.
2. Tooriku ettevalmistamine vastavalt joonisele.
3. Tera lihvimine ja teritamine.
4. Käepideme ja valveseadme valmistamine ja kinnitus.
5. Tootmiskesta.

Tihtipeale, et saada kvaliteetne teras, on vajalik kareduse ja plastilisuse tasakaal on üsna raske. Kuid sel juhul võite teha tera teisest tööriistast, näiteks metallist käru lõiketerast või lõigates teise nuga tera.

Tööriistad

Nuga ei saa valmistada ilma spetsiaalsete seadmete ja tööriistade kasutamiseta.

Sõltuvalt valitud tehnoloogiast on sellised hõlpsasti kättesaadavad ja odavad tööriistad, näiteks:

• vineeriga varustatud paigalduslaud;
• emery;
• Puurida võidusõitjatega;
• failid;
• erineva üksikasjalikkusega liivapaber;
• abrasiivtõstmed;
• teemantsed löökpillid;
• hammaste komplekt;
• alaldi;
• muud väikesed tööriistad.

Paljud inimesed küsivad endalt: "Kuidas avada nuga?".

Damaskuse teras on üks parimaid tera valmistamise materjale. Kuid Damaskuse terase tootmiseks on vaja spetsiaalsete sepistuste, mitmesuguste tööriistade ja terasest toorikute tootmist. Lisaks on Damaskuse tootmine võimatu ilma metalli töötamise praktiliste oskusteta. Seetõttu võite kasutada valmiskujundatud terase näidiseid müügiks.

Nooda tootmiseks kodus on sobilik brändi P6M5 kõrge tugevusega kiirraudtee. Sellest materjalist valmistatakse metallist pendli saeleid. See on see tööriist, mida me kasutame ettevalmistusena.

Käepide on valmistatud kuivatatud puidust. Saate kasutada valget pähklist, pöögist, vahtu, pirnist, kirssist, kaskust, mahagonist jne. Lihtsaim viis kvaliteetse materjali saamiseks on parkettpaketi külastamine või vana mööbli demonteerimine.

See nõuab ka pronksist või messingist valmistatud plaati, et varruka ja vasest varda valmistada.

Step-by-step meistriklass

Blade tegemine

Näiteks kaaluge mitmesuguste finiide noadade valmistamist. Me kinnitame tera kangi külge ühe riiviga kinnitusviisiga. Tera ja kogu tera tervikuna valmistamiseks on vaja joonistust.

Tera joonistamine paberi joonega üksteisest proportsionaalselt tuleb asetada ettevalmistatud rauast terasse ja jälgida piki kontuleid pliiatsi või karbiidiga.

Pärast seda peate eemaldama terasest üleliigse metalli, kasutades pritsmeid. Selles kohas, kus tera ristub võllile, tuleks nurkad ümardada. See disain on vastupidavam.

Puurida auk võrekoha all kodus on väga raske, isegi kasutades võitnud puurit. Seda saab saada elektrolüüsireaktsiooni abil.

Elektrolüüdina võib kasutada lahustunud soolaga vett. Elektri tarnimiseks kasutame 27-voldist alalisvooluallikat.

Toorik peab olema kaetud kiirkiivaklaasi kihiga ja seejärel lamineeritud. Kohas, kus neeti tehakse auk, tuleb välja lõigata ring ja seejärel asetada võsa ettevalmistatud lahusesse.

Saadaval oleva voolu mõjul on tooriku positiivne laeng ja lahuses kokkupuutes oleval metallil oleva elektrolüüdi negatiivne ava. Nuga tootmisprotsess ei ole kiire. Kogu menetlus kestab kuni kolm tundi.

Pärast protseduuri, tuleb auk anda teemant-natfili abil ideaalse ümmarguse kujuga.

Tera teritamine

Töö oluliseks elemendiks, mis mõjutab otseselt nuga omadusi, on teravustamine. Jahtniku õigesti teritamiseks on teatud tingimused. Vaatame põhitehnikaid ja tööetappe.

Kerged nõlvad sobivad hästi sisselõikamiseks. Selline jahipidamise nugade teritamine on valmistamiseks piisavalt lihtne, kuid ei anna soovitud tulemust.

Jahutusanade teritamine "lame kiil" on lõikamise keskmise parameetriga, kuid selle rakendamisel on tera paksus üle kahe millimeetri. Seepärast ei sobi saelehe kahe millimeetri toorikud.

Kasutame teravustamist, millel on kergelt kõverad läätsed. Seda tüüpi teritamine sobib ideaalselt lõikamiseks. Allapoole peab olema sümmeetriline ja tera kogu tera laiuselt sama teravnurga nurk. Lihvimisprotsessi ajal kuumutatakse metallist, nii et see on vajalik, et selle jahtuda, et käes on vesi.

Peale lihvimist on vaja asümmeetrilisi nooneid asetada varrele. See suurendab käepideme materjali haaret. Lõpus peab tera olema poleeritud ja poleeritud.

Koorma vähendamiseks kasutatakse spetsiaalset põrutust. See võib olla messingist või pronksist. Need metallid on kergesti vastuvõtlikud korrosioonile ja neid on lihtne töödelda.

Puksiir lõigatakse joonise järgi. Seejärel puuritakse välja aukude seeria, mis on igav üksteise külge ja kohandatud tera serva külge. Töökindluse tagamiseks võib tera ja varruka veel suletud. Kui käepidemega on paigaldatud, on põrk naha tihendiga paigaldatud.

Käepide valmistamine

Nagu varem mainitud, võite kasutada vana mööblit. Näiteks tooli jalg.

Tootmise alguses on vaja töödeldava detaili ühelt küljelt täiesti sileda lõigata metallist vaalutiga, millele puks läheb. Seejärel puurige puurimisel õõnsust pinnale.

Täiusliku sobi saamiseks võite lihvketta lihvida.

Pärast seda, kui olete eelnevalt kinni kandnud, puurige väike läbimõõt, puurige ühe külje külge naelutatud auk.

Siis, kasutades epoksüliimi ja külma keevitust, lükake varruka käepideme sisse. Selle saavutamiseks on nuga puust baarist vastu ja teine ​​külg on sunnitud tegema tera kohale.

Kui liim kuivab, puuritakse läbi auk ja paigaldatakse neel. Metallist käepidemel kasutatava hammasrataste abil antakse nõutav pikkus ja lihvketta abil kuju. Puitu saab ka õliga immutada.

Ümbris

Naha valmistamiseks võite kasutada ka saadaolevaid materjale. Näiteks plaadid lahtritest. Reeglina on need valmistatud männist.

Kaks plaati puidutööriistade abil valime sooned selliselt, et need sisaldavad ideaaljuhul tera. Järgmisel juhul, kasutades metallist käru, valmistame ümbriskuju ja liimime poolid epoksüliimiga.

Kui liim kuivab, on lõhnaõli abil lõplik kuju. Tuleb märkida, et küünese alaosas on veekraana jaoks auk, mille peal lõigatakse nugajuhikud.

Nahkkatte kate võib õmmelda nahalt. Kvalitatiivset materjali on raske saada, nii et võite kasutada näiteks vanu saapaid. Nahk on õmmeldud nii, et küünlajalgus asub aukusse kindlalt. Sõltuvalt kandmise viisist on hinged õmmeldud valmistatud karpi. Usaldusväärsuse ja mugavuse huvides on vaja kasutada metallist poolitamist. Selle tagamiseks, et nuga ei läheks kaduma, saab ta lisaks ka kraavi kinnitada.

Pärast kõigi etappide läbimist õppisime, kuidas jahtnagu valmistada. Lisaks saab praktiliste oskuste omandamise abil luua keerukamaid mudeleid.

Video

Videost vaadake, kuidas isiklikult jahtnagu vanalt faililt valmistada.