Atlandi ookean on üks kõige levinumaid kala kogu Venemaa territooriumil. Seda tehakse kõige sagedamini kalapüügiga, seda müüakse kõikjal kauplustes. Ahtritel valmistatakse ükskõik milline roog: alates supikast küpsetamiseni ahjus. Suitsuküpsele armastajatele on see ka väga huvitav, kuna liha osutub õrnaks ja uskumatult maitsvaks. Selleks, et vältida kahjulike tööstuslike lisandite olemasolu, võib tassi keeta kodus suitsukuumas.
Suitsutatud ahven - see on suitsetajale üks odavamaid hõrgutisi. Nõu saab mitmekesistada tänu paljude retseptide olemasolule. Toiduvalmistamine võib kõikjal suitsukuumas isegi kõrghoonete tavalises köögis võimaldada kaasaegsete mudelite kasuks. Seega võite süüa delikatessi, kartmata võimalikust mürgistusest kantserogeenidega, mis tööstusliku ettevalmistamise kalades on kohustuslikud. Võimalik on valmistada järgmisi meetodeid: nii tavaline kui ka merepõhi.
Oluline! Kodu suitsetamiseks peate kasutama puuviljapuude või puuviljapuude saepuru, nagu kirss, kirss, õun ja aprikoos. Võite kasutada leppi. Kõigil muudel juhtudel on oht, et roog hävitatakse ebameeldiva lõhna või maitsega.
Ettevalmistus suitsetamiseks
Kalade külmtöötlemise ettevalmistamine on sarnane sellele, kuidas ahvenat marineerida või aurustada kuuma suitsutamise jaoks. Väikseid rümpasid ei saa puhastada ega roogi teha. Suured kalad on parem puhastada, dekateerida ja eemaldada soolestikku. Järgmine peaks ahvenat lihtsalt soolatult katma, mitte kartma seda üle pingutama. Kala võtab nii palju toodet kui vaja. Soolatud kala pannakse konteinerisse, kaetakse kilega ja asetatakse külmkapis päevas, enne kui suitsune. Saate soola ilma külmkapist, siis lõpeb protsess paariks tunniks. On veel üks retsept - ahvena saab marineerida soolvees, lisades lisaks soolale vett, maitse järgi vürtse. Pärast kalade ekstraheerimist tuleb enne suitsetamist leotada külmas vees pool tundi ja seejärel kuivatada.
Kuum suitsutatud ahven
Normaalne ja kivikohad suitsutatud küpsetatakse suitsuahju temperatuuril 60 kraadi C. küpsetusaeg sõltub kala suurusest ja võib erineda 2,5 tundi 6. koha suitsutatud oluline, et esimestel pooletunniseks temperatuuri tingimustes rangelt kinni pidada, siis saab seda vähendada 50 kraadini C.
Kuidas valmistada kuuma suitsutatud ahvenat ja funktsioone, mille abil saate videot vaadata.
Külm küpsetamine
Külm suitsinud ahik valmistub kauem. Segamine või marineerimine on sama. Kuivatatud rümbad asetatakse võrele või hoitakse kinni konksudest. Temperatuur suitsuahju režiimi ei tohiks ületada 30 kraadi C, suitsetada toodet saab päevas, kui kala on väike, rohkem rümpade valmistatakse kuni 3 päeva.
Keemiline koostis ja kütteväärtus
Selline kala on rikkalikult kasulikest ainetest, suitsutatud toode on värskusest natuke halvem:
- tootes on palju küllastunud rasvhappeid;
- palju makro- ja mikroelemente: kaltsium, kaalium, raud, vask, jood, tsink, kroom, molübdeen ja teised;
- palju vitamiine: A, C, B1, B6, B12, E, PP ja teised;
- palju valku, vähe rasva, süsivesikuid - pole saadaval.
Kaloritega ahven ei ole kõrge - ainult 165 000 kalorit 100 grammi toote kohta. Kuuma suitsetamise ahtri, võrreldes külma, kalorite sisaldus võib olla mõnevõrra suurem, kuid mitte palju.
Kasulikud omadused
Õrna suitsetamine ei võta kalast kasulikke omadusi:
- suur hulk valke aitab säilitada head füüsilist kuju;
- see on kasulik intensiivse ajutegevuse jaoks;
- kala aitab kaasa olulistele ainevahetusprotsessidele inimese organismis, kaasa arvatud DNA moodustamisel;
- toode reguleerib suhkrusisaldust veres;
- kasulikult mõjutab limaskestade ja nahka.
Näpunäiteid suitsutatud bassi säilitamiseks
Kodus suitsutatud ahven on suures koguses, mida ei saa kohe süüa. Seega on tooteohutuse probleem. Sõltuvalt ajast, mille jooksul olete otsustanud laevast lahkuda, saate seda salvestada:
- Külmkapis: kuni 5 päeva - kuumalt suitsutatud kala, kuni 10 päeva - külm küpsetamine. Enne kasutamist on oluline kontrollida rümba lima olemasolu / puudumist. See on esimene kahetsusväärtus.
- Külmikus võib toodet, sõltuvalt temperatuuri režiimist, hoida kuni kuus kuud.
Kui teil on huvitavat teavet suitsutatud bassi valmistamise kohta, jagage seda kommentaaride blokeeringuga.
Kuidas suitsutada piitsa
Ajal piknik ja massiliselt riiki, kui grill on juba natuke väsinud söömine, suurepärane alternatiiv neile oleks suitsukala oma käed. Selleks sobib mis tahes sort, kuid ahven loetakse eriti populaarseks. Seda saab osta mitte ainult igas kaupluses, vaid ka enamikus meie riigi veehoidlates. Õige leevendatud ahven on mahlane, õrn ja väga lõhnav.
Kuidas suitsetada?
Ettevalmistus suitsetamiseks
Kuuma ja külma suitsetamise ettevalmistusprotsess toimub samas järjekorras:
- pese kala hästi;
- kui kala on suur, peate eemaldama oma pea ja udusuled. Väikseid rümpasid ei tohi roogitud. Ka koduperenaiste rõõmuks ei ole skaalasid vaja kraapida;
- ahvena soolane;
- pärast soolamist kütitud kala puhtaks külmas vees 30 minutit;
- kuiv üks tund või kaks, rippuvad süvisesse.
Pärast kõikide valmistamisetappide lõppu võite otse suitsetamist jätkata.
Pikendamine
Metsavill enne suitsetamist ei ole aeganõudev. Kõik, mis on vajalik, on seda soola täita. Sel juhul ei ole vaja sallimist kartada - kala võtab soola rohkem kui vajalik.
Võite katsetada ja täiendavalt riivida rümpa pipraga, oma lemmikvürtside või rohelistega. Väga tähtis on jälgida mõõdukust - liiga palju maitseaineid rikub ahvena looduslikku maitset ja aroomi.
Soolatud kala asetatakse sobivasse anumasse, kaetud toidu kilega ja jäetakse päevas külmkapisse. Kui suitsetamine on eeldatavalt samal päeval, siis pole külma ahvenat vaja seada - siis on see valmis mõneks tunniks täiendavaks manipuleerimiseks.
Kuidas maitsev jõgi kala suitsetada?
Muidugi läheb, milline on valmis kala, palju mure - kui palju - kui palju suitsu ahven ja võimalik, et proovida piknikule? Sõltuvalt kala suurusest on aeg vahemikus tund kuni kolm. Väike ahven peaks kaevama läbi kiiremini, nii et kannatamatute gurmaanide jaoks on parem neid tähelepanu pöörata.
Kuum suitsetamine
Kuumal suitsu ahju küpsetamisel on väga tähtis rangelt jälgida temperatuuri režiimi. Esimesel tunnil on vajalik pidevalt hoida suitsuhoones temperatuur 60 ° C, seejärel langetada see viiekümne kraadi võrra.
Suitsuhoone ettevalmistamine
Ahtri suitsetamine toimub nii professionaalses seadmes kui ka kodumasinate abiga. Nende eesmärkide saavutamiseks võite kohandada sügav metallist kasti. Peaasi on valida sobiva suurusega võre ja tihedalt sulguv kaane.
Kui suitsetajat on juba kasutatud, on vaja selle põhja, seinu ja kaane kontrollida tahma leidmiseks ja vajadusel puhastada.
Puuvilja põhjas asetatakse viljapuude niiske saepuru (õun, kirss, aprikoos). Mitte mingil juhul ei ole lubatud kasutada vaiguga kiipe - see hävitab tassi täielikult.
Tulekahjuallika, tulekahju, gaasipõleti või tavalise grillmašiba jaoks.
Suitsetamine
Niipea kui suitsetamiskambris olev tulekahju põleb, saate hakata kala panema. Rümbad paigutatakse võre külge, nii et nende küljed ei puutu üksteise külge. Grill pannakse suitsuhoones ja kaetud kaanega. Valge uduväli näitab, et suitsetamine algas. Läbipaistvad paarid kinnitavad selle lõppu.
Kui suitsetamisprotsess kodus on lõppenud, ärge kiirustage ja eemaldage kaas. See võib viia mitte ainult kiibide ja kalade jääkide süttimiseni, vaid ka suitsukambrit vigastada. Seetõttu peate lambi tule kustutama ja ootama 15-20 minutit.
Külm suitsutatud ahven
Külm suitsutatud ahven on valmistatud piisavalt kaua. Väikeste rümpade jaoks võib olla piisavalt 24 tundi ja suur kala võib võtta ja kolm päeva. Suitsetamiskambris olev temperatuur ei tohiks ületada 25-30 ° C, muidu ei muutu see protsess "külmaks". Selleks on vaja jälgida teatavaid tehnoloogilisi omadusi, mis ei ole alati võimalik, kui suitsu ahven on väljaspool oma kodumaad. Seepärast on kiireim ja lihtsam ahvenat suitsetada kuumalt.
Näpunäiteid suitsutatud bassi säilitamiseks
Suitsu ahka saab külmkapis hoida kuni kolm päeva (külm suitsutatud kala puhul pikeneb see periood nädalani). Kuid kui on kogutud palju kalu, on pikema ladustamise võimaldamiseks mitu võimalust:
- Valmistage tugev soolveestik. Nihutage see puuvillast käterätikuga või riidetükiga ja kinnitage see tihedalt ahvenaga. Lisaks märage saadud kookon paksu paberiga, nii et kala saab hoida kuni kuus.
- Pakendage rümba plastikpakenditesse või vaakumkottidesse ja asetage külmikusse. Külmutatud suitsukala saab ladustada kuni kolm kuud.
- Keldris olevate eramute omanikud võivad pakkuda kuus kuud ladustamist (tingimusel, et alamliigi temperatuur ei ületa + 5 ° C). Kalad pakitakse mähkmeklaasi ja asetatakse puidust kasti, valades mitte okaspuidu saepuru.
Varasema kala kasutamine võib põhjustada tõsiseid, mõnikord eluohtlikke tagajärgi. Et vältida probleeme pärast pikka ladustamist, tuleb kala kontrollida. Asjaolu, et ahven on rikutud, näitab hapu lõhn ja libisema tumeda naastu välimus pinnal. Kui väljapoole kala välja näeb normaalselt, siis on vaja hammaspira läbimurre või naha püstitamist lülisamba alla. Ebamugava lõhna puudumine tähendab, et kala saab süüa.
Kui kala seisund põhjustab isegi vähimatki hirmu, siis on parem ära visata. Veelgi enam, nagu näeme, ei ole uue ettevalmistamine keeruline.
Kuum suitsutatud ahven
Kuum suitsutatud aherk - väga lihtne ja väga maitsev tass, mis võib paljastada looduses olevat mürarohket ettevõtet, kuskil veega lähedal pudel õlut. Kuid sellist kala ei ole raske valmistada. Peamine asi on õngu korralikuks töötlemiseks ja võite hakata kuivama. Kalad ilmuvad mahlakad, mõõdukalt soolased, naturaalse lõhnaga ja õrna lihaga. Samuti on oluline, et selline tass oleks loomulik, ilma lisandita, näiteks vedel suits või säilitusained.
Koostisained kuuma suitsutatud ahvena valmistamiseks
- Värske värske 1,5-2 kg
- Sool maitse järgi
Ärge asetage tooteid? Valige teistelt sarnane retsept!
Inventuur:
Kuuma suitsutatud ahvena ettevalmistamine:
1. samm: kala valmistada.
2. samm: suitsukuu ettevalmistamine.
3. samm: valmistada kuuma suitsutatud ahvenat.
4. samm: serveeri kuuma suitsutatud ahvenat.
Nõuanded retseptile:
- Hoiatus: kui me suitsu kala toomingas, siis värv on intensiivsem bass kuldne, ja kui õunapuu -, siis võib see olla värvi veidi kergem. Nii et ärge muretsege, sest antud juhul värv ei vastuta tassi valmisoleku eest.
- Lisaks puude oksadele nagu lepp, õun ja kirss, võite kasutada muude puude, näiteks tamme, vaheri, papli ja muude puuviljade (va pirnid) okste.
- Kui liigutate oma kätega kala ja soola, tuleb see olla äärmiselt ettevaatlik, et torkima. Seetõttu, pärast seda, kui olete kala soolaga kõik pooltest sootanud, viige see toidu pakki suures ulatuses. Ja loksuta paki oma kätes, nii et kala jälle segatakse soolaga.
- Enne toiduvalmistamist ei tohi kala mitte ainult soolata, vaid ka leotada. Selle tegemiseks võtame pärast 15-20 minuti murdmist ahven pakendist või kaussist, levitame selle puhtale pinnale või riputage see. Jätame selles seisukorras ahven 20-30 minutit ja alles pärast seda - me pestakse soola kalalt ja pühitakse see kuiv.
- kuuma suitsutatud kala ei ole ette nähtud toatemperatuuril hoidmiseks. Seega, pärast ahvenat on vaja panna toidufoolium ja hoida külmkapis kõige rohkem 5-7 päeva.
- Kuumade suitsu ahvenate valmistamiseks on kõige parem kasutada väikest kala.
Kuum suitsutatud ahven
Suitsukala - suurepärane alternatiiv traditsioonilistele šašlõikakabudele. Kala suitsetamine pole sugugi keerulisem kui šašlakoogid, kuid maitse järgi pole see halvem kui liha. Vaatame läbi kuuma suitsetamise retsept, kasutades näiteks jõe ahvenat.
Koostisosad
Atlandi suitsetamiseks vajab me ainult kahte koostisosa: ahvenat ja soola. Säilija võtab nii palju kui see sobib suitsuhoones. Või rohkem, kui soovite teha mõned "tabamused" suitsetamisest. Me suitsetasime üks kord, meil oli 3 kg keskmise suurusega jõeaari. Soolad ei kahetse, on vaja, et iga kala oleks hästi soolatud.
Ettevalmistamine
Enne soolamist tuleb kala pesta ja puhastada. Puhastage ainult sisemusest. Pea ja skaalad tuleks jätta. Meil oli juba kooritud ja külmutatud ahven, seega pidi see põhjalikult pesema voolava veega.
Pikendamine
Puhastatud kala tuleb harjata soolaga kõikidest külgedest. Ära karda, et soolase, soola ei ole aega täielikult imada.
Samuti hõõruge soola ja roogitud kõht.
Sellisel kujul jäta kala süljenuks 4 tundi. Seejärel eemaldage ahven ja loputage liigne sool ja laske kuivada. Saate neid kuivatada salvrätikuga. Kalad on suitsetamiseks valmis!
Suitsukoda
Meie suitsuruum koosneb väikestest rauast kastast, kahest erineva kõrgusega kahekordsest lattu ja kahest kaanest.
Ülemine kate tihedalt suletakse, nii et suitsu ei väljastata. Sellises suitsukuumas saab suitsetada 2 kihti toodet.
Protsess
Niisiis, kõigepealt valmistame suitsukuu. Suitsuhoone põhjas on vaja kiibi välja panna. See annab tootele unikaalse lõhna suitsutatud liha. Poes saab osta želete või võite neid ise valmistada leelist, kirssist või õunast. Selleks on vaja puude okste korrastamist kirvega. Suvel kasutame meie enda koristustükke ja nüüd on siin pakendid sellised kiibid.
Oluline
Ärge kasutage vaiguliste puude puitlaastusi!
Keerake õhukese kihi ühtlaselt suitsukuuma põhja.
Seejärel puista neid veega ja katke esimese kaanega.
Altpoolt pange esimene riiv ja asetage esimene kala kiht.
Seejärel pane teine riiv ja asetage sellele teine kiht kala.
Seejärel suletakse kala teise hermeetilise kaanega ja saadetakse tulele.
Grillimeistri kasvasime kambris, millele me tavaliselt grilli keebeid. Suitsetamiseks on vaja head ühtlast leeki.
Kuumade suitsutatud ahvi küpsetamise aeg on 20-30 minutit. Ja tingimata 2 korda peate eemaldama suitsuhoone tulekahjust ja avama kaas, et vabastada üleliigne aur. Esimest korda saate seda teha juba 5 minutit pärast tulekahju ja teine - 15 minutit.
Lõpuks saad sellist kuldset, aromaatse kala.
Kuumad suitsutatud ahven on ideaalne külma õlle suupisteks. Kuid mitte ainult. Pärast kartulipüree ja köögiviljasalati valmistamist saate täieõigusliku esialgse õhtusöögi. Kuuma suitsutatud ahju liha on väga õrn ja pehme, mõõdukalt soolane. See isegi laguneb kätes, ja nahalt ja luudest eristab see väga kergesti. Selle toote pluss on see, et seda saab pikka aega külmkapis hoida.
Kuum suitsutatud ahven
Põnev punane bass, hoolimata selle väikesest suurusest, on suitsutatud kujul väga maitsev. Ja selleks, et muuta see maitsev tass põllutoodetes, ei vajata palju pingutusi ja tooteid.
Ahtri ettevalmistamine kuuma suitsutamise jaoks
Suitsetamine - see on vanim oli sunnitud kalade töötlemise meede. Nii et värsket saaki saaks ohutult koju võtta, kuigi aja jooksul muutunud suitsutatud kala maitse muutus olulisemaks kui vajadus hoida seda värskena. Näiteks kuumalt suitsutatud ahvenat hoitakse väga lühikeseks, kuid tavaliselt on sellist maitsvat kala plaadilt peaaegu kohe koondatud!
Suitsuhoone suitsetamine algab kala valmistamisega. Seda saab teha kohe pärast püüki, et ahvenat kiiresti soolsuseks saada ja sellest tulenevalt - suitsetada kiiremini. Jah, ja selleks vajab midagi sellist ettevalmistust: terav nuga, puhas vesi, suur sool ja mõned plastriistad, kus me paneme kala.
Atlandi ookeani ei pea puhastama, mis välitingimustes on ainult pluss. Piisab nende soolestiku, välja lõigatud jämedad ja korralikult loputada. Siis tuleb järgmine etapp - soolamine. Enne suitsetamise ahvi soengut valmistada sobiv tass: plastkarp või emaili ämber. Desinfektsioonimetsa jaoks on võimalik oma alt ja seinu kanda toidukilega. Selleks, kuidas suitsetamiseks ahvenat hakkama saada, on ainult kaks soolat või soolvees. Valdkonnas on esimene muidugi lihtsam rakendada. Kallake mahuti põhjale kilele valge soola kiht. Sellega kõhu all paneme me ahvena. Me jääme magama koos soola kihiga ja kui kala on ikka veel, paneme see teisele tasemele. Jällegi vala soola: seda saab säästa, kala soolamine on väga raske oma naha omaduste tõttu, mis imendub teatud koguses soola.
Jätame kala soola paariks tunniks. Kapslite eest kaitsmiseks ja kuivatamiseks võib ülemist kangast pingutada. Parim on asetada ahven varju ja jahedusesse. Kui on olemas külmikkott - ka sobiv valik. Mobiiltehnoloogiate arendamisega läheb see aeg märkamatuks, kui vaatate saidi fotode jaotisi http://ribalka-vsem.ru
Kahe tunni pärast täitke ämber puhta veega ja saatke seal soolased õlakesed. Neid tuleb põhjalikult loputada ja seejärel kuivatada - kuumalt suitsutatud ahm muutub maitsvaks, kui see on enne suitsetamist saatmist hästi kuivanud.
Kui kiiresti teha suitsuhoone ahvenale
Kõige sagedamini suitsetatakse kalu metallist spetsiaalsetes karbis-suitsetajates, varustatud tugevate metallkatetega, restid toodete pakendamiseks ja käepidemed kohale üleviimiseks. Loomulikult võite selle seadmega kaasa võtta, kui auto mõõtmed lubavad.
Kui suitsuhoone pole käepärast, võite teha improviseeritud tööriistadega: me ei tunne ennast kõrgel alal, isegi kirssidega, lõigatud sõrme paksusega ja tugeva fooliumiga. Suitsuhoone loomiseks kasutame pannil või pannil - me paneme sellele hakitud kuivad, küttepuud ja mädanenud puit. Küpsetusplaadi peal asetame kirsipurgid ekspommilise võre saamiseks - sellele pannakse kala. Seejärel moodustame kogu fooliumi konstruktsioonist kupli, tõmmates seda kindlalt kaubaaluse servadele. Nüüd saab sellist suitsukambrit tulekahjule saata!
Kuidas suitsetada ahvenat: kui palju aega
Niisiis, õli lamp on valmis, jääb alles oma põhjaga saematerjal, surnud puit, oksad, laastud, kaunad. Parim on lepp, pöök, tamm või tuhk. Võite lisada ühe õlgküviku kadakast aromaatsele udule või hunnikule värskelt kuivatatud heinale. Me loome võre või me kork filiaalid, neile paneme risti allapoole okunkov. Niisiis eemaldub nende liigne niiskus kiiresti. Me tihendame õlipudeli ja saame selle tulele. 15-25 minutit saate seda unustada. Niipea kui esimene suits algab kaane või fooliumi all, alustame tagasikäiku. Suur ahm suitsetatakse kauem, väikesed asjad kestavad 15 minutit. Pärast seda peaks suitsetamiskoht tulekahjude eest eemaldama ja laskma pisut jahtuda ning seejärel eemaldada kaust või eemaldada foolium. Me saame kuuma suitsutatud ahvene sisemust ja me võime juba esimese proovi tulistada! Kui olete püütud söödas ja teistes jõgede ja järvede elanikutes, vaadake meie räpane retsepte - seal on head artikleid:
Liituge meiega sotsiaalvõrgustikes - nende kaudu avaldame palju huvitavat teavet, fotosid ja videoid.
Saidi populaarsed lõigud:
Kaluri kalender võimaldab teil mõista, kuidas kõik kalad sõltuvad aasta ja kuu ajast.
Kalapüügivahendite leht räägib paljudest populaarsetest püügivahenditest ja -vahenditest.
Kalapüügipistikud - kirjeldage üksikasjalikult elusaid, taimseid, kunstlikke ja ebatavalisi.
Artiklis näed söödaks põhiliike, samuti nende kasutamise taktikat.
Õppige kõiki kalastustarvikesi, et saada tõeliseks kaluriks ja õpiksite õiget valikut.
Kodus suitsutatud ahven
Kui soovite suitsetada või lihtsalt unistada õppimisest, siis võite palun oma lähedastele lihtsalt küpsetatud suitsutatud ahvenaga. Selles artiklis leiate materjali teemal "Suitsu suitsutatud retseptid".
Keemiline koostis ja kütteväärtus
Merilõik erineb jõest mitte ainult keha struktuurist, vaid ka keemilisest koostisest.
Ahtri keemilise koostise tabel:
Mineraalide tabel:
Tabelist nähtub, et mageveekalad on paljuski halvemad merega, millel on rohkem pehme ja rasvatu liha. Seepärast on külma suitsetamise merilõik väga maitsev ja mahlane.
Kasulikud omadused
Keha imendub kala hästi ja söömise tunne pärast söömist kestab kaua, raskust tekitamata. Sellised omadused omavad ka kuuma suitsetamise punast ahju.
Kui asendate punast liha dieedil, väheneb kolesterooli tase veres. See on kasulik hüpertensioonile ja südame-veresoonkonna haigustele.
Suur hulk kaevandavaid aineid suurendab söögiisu ja edendab head seedimist.
Kalade kasutamine aitab tugevdada närvisüsteemi (B-vitamiine), luukoe (D-vitamiin, kaltsium, fosfor), hambaemaili (kaltsium, fosfor), nägemust (A-vitamiin).
Ettevalmistamine
Suitsu ahju ettevalmistamine.
Kala müüakse jahutatud või külmutatud kujul. Külmutatud enne töötlemist sulatatakse.
Seejärel eemaldatakse merrekraas peast. Magevees - võite lahkuda. Kuid on soovitav eemaldada žiilid. Ja sel ja teisel inimesel on võimalik seljaosa eemaldada, kuna see on sile ja võib töötamise ajal vigastada.
Skaala enne suitsetamist ei puhastata. Soole eemaldatakse kõhu ava kaudu.
Enne suitsetamist soolatada ahven võib olla kuiva soolamine, purustatud pooltooted keskmise suurusega 1-klassi soola (100 g soola 1 kg toote kohta). Paigaldage rümbad kaussi, soola aluspinnale, valage iga rea alla soola ja ülalpool magama.
Kuumale suitsutamisele mõeldud soola ahves saab teha kalade jaoks valmistatud vürtside lisamisega. Vürtside valikut saab valida vastavalt maitsele: pipar must, valge, ingver, küüslaugupulber.
Võite ka soola soolvees või aurust suitsetamiseks. Soolvesi valmistatakse veest ja soolast suhtega 10: 1. Rümbad tuleks täiesti kasteti vedelikku.
Merepuru suitsutamine on võimalik lisades sidrunimahla, ingverit, oliiviõli, kuuma punase pipra ja kuivatatud küüslauguga. See segu kantakse rümbale ja pakitakse toidukile.
Kuumale suitsutamisele võib soola ahvi teha 2-3 tunni jooksul ja külma soola jaoks 48-72 tunni jooksul.
Pärast sööki pestud pooltooted pestakse, niisutatakse salvrätikutega ja kuivatatakse. Külma moodi võite podvyalit, rippus varjus 24 tundi.
Kuidas suitsetada ja kui kaua
Meri-bassi ja magevee saab suitsetada külma ja kuumalt. Seda protsessi on lihtne rakendada looduses, aias, kodukinos. Õrna korralikult suitsetamiseks on vaja suitsuvaba, kvaliteetseid kiibi ja kvalitatiivselt valmistatud kala.
Sipelga suitsuga küpsetatud küpsetamine temperatuuril 80-120 ° C, keskmiselt 25-35 minutit. Sellistes tingimustes liha on hästi küpsetatud, kergesti eraldatud luudest ja nahast.
Külmmeetod nõuab temperatuuri hoidmist mitte üle 30 ° C. Sellest tulenevalt tõuseb suitsetamise aeg kuni 8 tundi.
Kuum suitsetamine
Erakorraline maitsev kääbus, suitsutatud suits. Allpool on esitatud retsept suitsuhoones.
Kuuma suitsulõhe kodus suitsetamiseks valmistage suitsetamisaparaat ette. Kambris pannakse hakkpuude kihid või laastud. Puidust materjalide peal asetatakse rasvade tilgutimisel suitsetamise salv.
Oluline! Kuumade suitsetamisruumide suitsutatud ahvena retsepti järgi ei tohiks laastud süttida. Selle vältimiseks on see niisutatud veega.
Kambri ülemises osas kinnitage riiv. Selleks, et ahju korralikult koguneda suitsetamiskohas, on räkimisi grillimisel korraldada nii, et need ei puutuks üksteise külge, vastasel korral ei ole külgpindu piisavalt suitsutatud. Seade on kaanega suletud ja paigaldatud kütteallikale. See võib olla tavaline tulekahju, ahi, ahjukütt või gaasipõleti. Aeg on märgitud hetkest, mil aur väljub aurutorust. Valmista ahven kuumalt suitsutatud on võimalik pool tundi.
Nõuanne! Soovitav on jahu ja kuuma suitsutoru jõgi ja ahvenat suitsuhoones ja kaane avamine. Kuumal kujul ei ole soovitav kala vahetada, muidu rümba laguneb.
Pärast suitsetamist suitsukambrisse kodus suitsetamist ahju hoitakse küpsetamiseks mitu tundi õhu või külmkapis. Selle aja jooksul on suitsetamisvahendid valmistatud tooted maitsvad, rikka, kuid mitte terava lõhnaga.
Külm suitsetamine
Suitsuhoones suitsuvabaks, nagu mageveekogud, suitsetada on üsna lihtne.
Suitsu generaatori kiip, ühendage see töötlemiskambriga toruga. Korpuse ülaosas asetatud kastrehvid pannakse grillile. Sulgege kaas. Lülitage kompressor sisse ja laske kiibile tulistada. Kamm siseneb suitsule, töötleb kala, andes talle suitsutatud maitse ja lõhna, lihaskoe pehmendamine.
Suitsu generaatorist suitsuvõtukambrites sulatatakse kütt, viiakse tooted töötlemiskambrisse võrgudesse, sulgege kaas. Puidu põletamisel tekkiv suits satub kambrisse korstna kaudu. Suitsu kuni valmis. Küpsetusaeg on 8-10 tundi, suuremate kalade jaoks on see rohkem.
Valmidus määratakse paberimassi konsistentsi, toodete suitsutatud maitse ja aroomi järgi. Külma suitsutatud ahvena retsepti järgi on tselluloosi konsistents tihedam kui kuumtöödeldud toodetel.
24 tunni jooksul jahutage ja jahvatage külm suitsutatud ahven.
Storage Tips
Kui soovite suitsutatud kala hoida, järgige neid nõuandeid:
- Parem on säilitada magevee ja mere ääre külm suitsutatud. Külmkapi temperatuuril + 2 + 4 ° C ei saa muretseda nende hea kvaliteedi pärast vähemalt 3-4 nädala jooksul. Kui soovite säilitada kauem, külmuta külmikus.
- Kuumad suits kala samadel tingimustel kestab palju vähem - 3-7 päeva.
- Pikaajaliseks ladustamiseks on vaja ahvi lõõgastuda kuuma suitsetamise eest, sest soola puudumisel halvendavad tooted kiiremini.
- Kui soovite saata kala ladustamiseks, ärge lõigake seda. Pikaajaliseks hoolduseks peab see pärast suitsetamist jääma terviklikuks.
Vali endale sobiva kala valmistamiseks - magevee või mereäärne ahven. Mõlemad tooted väärivad teie tähelepanu. Teile meeldivad mitte ainult maitsvad suitsutatud tooted, vaid ka toiduvalmistamise protsess ise.
Õrna suitsu Kuumal suitsutatud ahven
Mu abikaasa suitsutatud ahven on kalapüügiretkidel traditsiooniline õhtusöök. Kopti püüti kala alles kuumalt, siis on see eriti pehme ja aromaatne. Selle roogi jaoks sobivad 100 grammi peršiidid ja kilogramm "lõhe kingad". Kui järgite mõnda reeglit, sipelgab suitsu kiiresti ja lihtsalt. Et saada hea tulemus on oluline, õige soolamine kala valik puidust, žetoonide, summa suitsetaja, suitsetamine ahven.
Harilik bass
Esimest ahvenat tuleb puhastada. Kaladest kaalu ei eemaldata, ainult eemaldatakse soolestik ja jämesid. Väikseid kalu võib jätta tervena või puhastada. Suurele ahvenale kulub sool väljaspool ja sees. Väikesed ahvenad asetatakse sobiva roogi kihtidesse, valades suurt soola. Soolakogus kala kilogrammi kohta on umbes kaks supilusikatäit. Soolusega roogid viiakse jahedasse kohta. Põhimõtteliselt on 600-700 g ahveni soolamine piisav 2 -3 tundi, 200 grammi 1-1,5 tundi.
Kui ei ole võimalik kohe suitsetada ja kala on väga soolane (kõva), hoitakse seda enne puhastamist puhta veega paar tundi. Ahju soolamisel võite lisada jahvatatud pipart, rohelisi, lahe lehti, kala, sidruni või sojakastme maitsestamist. Eriti mitte osaleda, suitsutatud ahvenat ja nii maitsvaid. Enne kuuma suitsetamist kala kuivatatakse või kuivatatakse õhu käes, vastasel juhul muutub temperatuuri mõjul aurustuv niiskus ahven keedetud suitsutatud tooteks. Samal põhjusel ärge koormake suitsuvaba kala üle.
Mida suitsetama ahvenat
Klassikaline retsept leppi kuuma suitsutatud ahvenale, võid kasutada puuviljapuude ja puuviljapuude harusid. Väga maitsev, ahven on saadud karmiinpunutisel või linnukese filiaalidel. Võite kombineerida erinevat puitu ja korja oma aroomi. Kakskümnest kadakamõõdast või 1-2 sentimeetri suhkrust, mis visatakse alt üles, annab suitsutatud ahvenale kuldse värvi. Ärge kunagi kasutage tundmatuid saepuru ega kiipe. Isegi väike mänd, kivi või kask segatakse teie tööd. Kase koor katab suitsutatud kala tõrva, okaspuu annab vaiguga.
Saepuru või haru
Kui õlilamp on suur, siis oksad või suured laastud. Väikeses, kasutage õhuke okske või saepuru. Pange väike hulk oksasid või saepuru, suitsukuuma põhi peaks nende kaudu sädelema. Suur hulk puidust toorainet annab kuuma suitsutatud ahvena mõru maitse. Saepuru leotada või mitte? Suurt erinevust niiske ja kuivana ei märganud, tuld ja suitsu sama. Veelgi olulisem on see, et suitsukuum peaks olema puhas, vastasel juhul jäävad eelseisvate preparaatide jäljed (tahma) ahvenale, annavad selle kibedale maitsele ja mustale värvile.
Kuum suitsutatud ahven
Kalad on virnastatud nii, et nad ei puutu üksteisesse. Vürtsidega grill sisestatakse suitsukuumas, tihedalt suletud kaanega ja pannakse tulele. See võib olla metsatulekahju, joogiautomaat, gaasipõleti. Suitsetamise alguses tähistab valge suitsu. Niipea kui läbipaistev aur tekib suitsuga, on suitsetamine peaaegu valmis. Tulekahju tule kustutatakse, kuid kaane ei avane, värske õhu sissevool võib põhjustada puidujääkide süttimist. Pisut hiljem vaatame, kui suitsutatud ahven on kahvatu, pühitakse prügi uuesti 3-5 minutiks tulele. Väikeste kalade puhul on suitsetamise aeg 15-20 minutit, 600-800 grammi 25-30 korda. Valmis suitsutatud ahven on selgelt kerge vask värv ja väga maitsev.
Hästi kuum ja külm suitsetamine, lihtsad retseptid kõigile
Iga kalamees, olenemata sellest, kas ta on professionaalne või amatöör, saab hõlpsasti ära tunda ahvenat, kui viimane püütud konksul. Lisaks kollakasrohelise tooni iseloomulikule värvusele, mille taga on tumedad triibud, annab see seljapea erilise vormi. Atlandi ookean, kuna see koosneb kahest osast, millest üks osa on jäik, on kerge roos ja teine - pehmem. Sarnased nõelad esinevad anamäärikus.
Atlandi oja on kiskja, see on nähtav ka esimesel tutvustusel. Loodusliku töö tulemusena on ebaproportsionaalselt suur suu, kus on palju hambaid, nii et isegi väikesed isikud võivad süüa väikseid kalu. Mõned perches võivad isegi fangid eristada.
Kes on kunagi püütud ahven, kindlasti Mulle meenus tema väike helbed, mis on nii tihe, et keha, et kohati tundub, nagu oleks see on nii nahka.
Kui hakata rääkima suur esindaja, võib leida jõe ahven kaaluga vaid paarisaja grammi, samas kui mere liikide ja kogukaal alla 10 kg. Me ahven on nende looduslike vaenlaste isegi veealuse maailma, võib ta kergesti sattuda suuremate kiskjate.
Jõgede elanike värvi kohta oleme juba maininud, kuid merepall on täiesti erinev tema vastsest. Seda saab eristada mitte ainult selle iseloomulikust punasest värvist, vaid ka tohututest silmadest.
Hoolimata asjaolust, et ahvenat ei peeta kaubanduslikuks kalaks, elab see põhjapoolkera kõigi tüüpide reservuaarides. Ainuke asi, mida ta eluks vajab, on nõrk vool, taimestiku ja loomatoidu olemasolu. Mere esindajad eelistavad madalat vett, kuigi nad võivad sügavustes end hästi tunda.
Hea liha kasulik omadus
Toiduks mõeldud kala soovitatakse mitte ainult täiskasvanutele, vaid ka lastele. Kasulikke aineid võib edasi anda lapsele emakas, mistõttu ei ole isegi küsimust, kas toitu sisaldada mereande. Kuid paljud tänapäeval eelistavad teha menüü, mis põhineb kogu energiatoodangul ja mis kala vallandaks valesti, pidades seda kõrge kalorikogusega toodet. Ärge segage toitu sisaldavat toodet kõrge kalorsusega.
Hea näitena võtame arvesse ahvena liha keemilist koostist. Kõigepealt märkame, et selle kütteväärtus ei ületa sada tuhat kalorit. See indikaator arvutatakse 100 g toote kohta, mistõttu lihtsate toimingute abil on võimalik arvutada kogu toidunormi energia saagis.
Suitsutatud ahven on kaltsiumisisaldusega vähetoidulised elemendid.
Järgmine punkt on kala toiduvalmistamise viis. Traditsiooniliselt arvatakse, et suitsetatud tooted on kehale kahjulikud. Me peame hävitama selle stereotüübi, sest sellel pole alust. Suitsutatud bass on veelgi vähem kalorik, kui näiteks praetud või keedetud ning maksimaalne on toidukauba töötlemisel suitsu sisaldavate kasulike ainete hulk.
Sellise toidu kahjustumisega seotud kuuldused tekivad kantserogeenide olemasolu tõttu, kuid nõuetekohase suitsetamise korral ei pruugi kahjulike hoiuste tase olla nii märkimisväärne.
Vitamiinide, valkude ja mikroelementide rikkalik sisaldus, mille selle kütteväärtuse järgi on ahven, liigitatakse toiduks. Eak kala mis tahes kujul võib isegi neid, kellele on ette nähtud range toitumine. Atlandi suitsetamine on kõige tavalisem see toiduvalmistamise viis. Suitsuvõõrke delikatess ei saa mitte ainult suurepäraseks suupisteks, vaid täita ka atmosfääri kuumade mälestustega, mis on kaasas kogu koduse suitsu protsessiga.
Rasvhapete ja vitamiinide sisaldus muudab ahvena lihast ebatavaliselt kasulikuks. Tänu mitmesugustele mikroelementidele, mis sisenevad kehasse puhtal kujul, normaliseeritakse südame-, närvisüsteemi-, endokriinsüsteemi tööd, ainevahetus paraneb, veres kolesterooli tase normaliseerub. Kõige hämmastav omadus - selle kala regulaarne kasutamine aeglustab kehas vananemist.
Mõned saladused eduks
Tõelises elus on selle või selle manipuleerimise läbiviimine palju keerulisem, kui mõlemat neist on teoreetiliselt mainitud. Selle tulemusena põhjustavad ebaõigeid toiminguid sageli toote kahjustusi. Selline kurb lõpp on iseloomulik ka suitsetamise jaoks. Tuleb selge ette kujutada, et ei ole ühtegi õiget valemit, mis lubaks teil kala teha. Igaüks valib endale kõige lemmik retsepti, täiendades seda omaenda ideega. Kuid mõned reeglid jäävad samaks. Neid peetakse toidu valmistamise edukuse tagatiseks.
Puhitus tooted - mis tähendab, allutades nad suitsetavad ravi, mis sisaldab ainet, mis on võimeline säilitama ja hoidma orgaanilised kiud, andes neile oma iseloomuliku maitse ja lõhn.
Võimalikud vead võivad põhjustada asjaolu, et kala imendub kantserogeenid - rasked lenduvad elemendid, mis on puidu lagunemise tulemus. Nõuete täitmata jätmine viib tihti mikroobide arenemiseni kalade kudedesse, mis hiljem on lagunenud. Võite jätkata ebaõnnestumiste loetelu, kuid sobiva suitsetamise põhinõuete sõnastamine on palju tõhusam.
- Vali ainult värske kala.
- Õigesti seda eraldada.
- Sool, tagades usaldusväärse säilimise.
- Säilitage teatud tüüpi suitsetamiseks ette nähtud konstantset temperatuuri.
Igal lõigul on mõned nüansid. Kui te neid pakute, saate suitsukambrisse suhu suitsetada.
Valige poes kala
Jõe ahven võib saagiks mõnda mõnda veealuse jahipidamise väljavalitujat. Suitsetamiseks sobivaim materjal on iseseisvalt püütud värske kala. See ei tähenda seda, et neil, kes pole kaugel kalastamisest, ei ole võimalust oma kulinaarseid unenägusid mõista. Peame olema rahul sellega, mida nad pakuvad meile kauplustes. Tavaliselt on võistluskalendris külmutatud kujul meri. Külm ei anna võimalust veenduda toote värskuses, nii et peate arvestama visuaalsete omadustega.
- Õrna rümp ei tohi sisaldada puruneid ega pragusid.
- Kui mõne toiduvalmistamise puhul pole see oluline, siis suitsetamise ajal tuleb valida ainult terve kala.
- On soovitav, et need oleksid sama suurusega. Sellisel juhul läbib suitsetamine ühtlaselt ja lõpeb samal ajal.
- Kalade riknemisega kaasnev ebameeldiv lõhn ei saa varjata isegi sügavat külma. Järelikult saab toote kvaliteeti hinnata lõhnaga.
Kui teil oli õnn leida jahutatud kala müügiks, siis pidage meeles, et kõlblikkusaeg on väga piiratud. Värskust saab kontrollida, surudes sõrme rümbal. Deformeerunud ruum peaks mõne sekundi pärast kaduma. Värske kala silmad on läbipaistvad ja mitte langenud. Lõiked peaksid olema helesinine värviga.
Kuidas suitsetamiseks kala marjata
Kahjuks ei ole soolamise protseduur piiratud soola banaalse lisamisega konteinerisse, kus rümbad ladustatakse. Liigne niiskuse eemaldamiseks peab sool läbima kalakiudadesse tõhusalt, muidu luuakse seal kõik bakteriaalse kasvu tingimused.
Kala sooldumine kala ei toimi, nii et teil on aeg arvutada. Esmalt lõigatakse rümbad. Skaala pole vaja eemaldada.
- Esiteks muutub see endast kaitsekestuseks ja hoiab kinni saladusliku mahla.
- Teiseks on väga raske eemaldada kammkarbi ahvena rümbast ja kui see suitsetatakse, lahutab see kergesti.
Kogu lõikamine on sisemuste eemaldamine. Mõned eksperdid soovitavad jätta soolestikku ja jälgi, kui rümbad on väikesed. Soovitame eraldada vähemalt lõhed.
Kalade pikaajalist säilimist soolvees nimetatakse marinaadiks, see on vajalik kiude lahutamiseks ja nende mikroobide hävitamiseks. Pärast sööki peetakse soolakala juba söödavaks. Enne suitsetamist on kala soolana kaks võimalust: kuiv marineeritud ja vedel.
- Kuiva meetodiga segatakse sool musta pipraga ja saadud segu hoolikalt hõõrutab iga rümbalt väljast ja seest. Soolatud kala pannakse kaussi ja kaetakse toidu kilega. Sellises olukorras peab ta viibima vähemalt 6 tundi. Jõe ahvenal on spetsiifiline lõhn, mida te ei tohiks vabaneda, see on värske kala lõhn. Ärge kasutage palju vürtsi, sest nad ei tee head, heidutage kala maitset.
- Vedel marinaad valmistatakse, lisades soola ja vürtse sooja veega. Koostisainete parem lahustamiseks, nende maitse andmiseks kuumutatakse vett. Kuid kala tuleks istutada ainult jahutatud marinaadis. Soolakogus sõltub suhkru soovist, sest mõned on nagu kerge soolatud toidud.
Liialdama kala on peaaegu võimatu. Esiteks on see omadus, ja teiseks, mõlemal juhul kirjeldab järgmine samm rümpasid juba mõnda aega puhta veega. Liigse soola eemaldamiseks on vaja ahvid õõnes, nii et kogu niiskus vabaneks.
Külm ja kuum suitsetamine
Loodusliku suitsuga suitsutatud maitsva toote maitsmiseks peate kasutama spetsiaalset seadet. Ahi, mida elanikud kasutavad korterelamutes, annab ainult protsessi jäljendamise. Küpsetatud kala tuleb ravida vedela suitsuga. Kuuma suitsutatud ahven on valmistatud suitsuhoones suitsu mõjul temperatuuril umbes 100 ° C kraadi. Külm suitsetamisel on mõned olulised erinevused. Tulemused on erinevad.
Esimesel juhul suitsetab kala vähem kui tund. Selle liha vabaneb, luud on kergesti eraldatud. Selle järjepidevuse tõttu ei tundu see küpsetamist, kuid sellel on iseloomulik maitse ja lõhn. Seda kala hoitakse ainult paar päeva. Sellest hoolimata leiavad küpsetamise retsepte sagedamini mitmesugustel foorumitel tänu küpsetamise lihtsusele ja kiirusele. Selline kala on suurepärane, et küpsetada peres õhtusööki või õhtusööki.
Külma suitsu saab suitsetada vaid mõne päeva pärast. Saadud liha on elastsed, millel on selgelt väljendatud kala maitse. Selles vormis säilib see palju vitamiine ja toitaineid. Suitsuhoone on konstrueeritud nii, et suitsu jahtub kuni 27 ° C kraadini, enne kui kala saab osakonda. Külmkapis on külm suitsutatud ahven paar nädalat. Probleem seisneb selles, et kala on raske suitsetada ilma vaheajaga ja see on peamine tingimus. Ahtri suitsetamise päevadel piisab külma suitsu olemasolust. Selle tulemusena on maitsev maitse oma lemmikruuli söömiseks ja naudi seda rõõmsalt.
Retseptsiooni samm-sammult fotode suitsukuumaks kodus kuumalt suitsutatud sea bassi suitsetamiseks
Kirjeldus
Meri-okas soe suitsutatud - hämmastavalt maitsev kala, mida keedetakse oma kätega kodus mini-suitsuhoones. Seda lihtsat retsepti rakendamiseks ei vaja te mingeid teadmisi ega kogemusi. Teile meeldib protsess ise (eriti selle lühiajaline) ja lõpptulemus, mille maitset ja aroomit ei saa sõnades väljendada.
Tänu kasutuses rümba suitsutatud meriahven, ükskõik koduperenaine saab kergesti kokk mitte ainult maitsev võileibu, kuid väga lihtne ja maitsev salat, mis avaldab muljet nende toiteväärtust. Samas on toote kalorite sisaldus üsna väike. Toitumine määratleda tasemel 100 kcal sada grammi värske toode, ja kui suitsetada, seda kalorisisaldust vähendatakse tasemele 88 kcal, mis võimaldab teil süüa liha suitsutatud ahven, isegi need inimesed, kes on aktiivselt tegelenud loendamist energeetiline väärtus toidud. Valdavaks komponendiks on valk.
Suitsutatud punased merisad on mitte ainult väga maitsev kala, vaid ka imeline toidutoode. Seda liiki kalade liha tarbimine avaldab positiivset mõju inimkeha organite ja süsteemide tööle, eriti sellisele haavatavale kilpnäärmele. Meri-bassi lihas sisalduv tauriin on väga kasulik, kuna see on see vitamiin, mis soodustab rakkude aktiivsust ja kudede kiiret taastumist.
Kaaluda tuleks sellele olulisele asjaolule, kui lõikamine meriahvena kodus, mis ei ole täis mingit raskusi - riiulitel meie kauplustes kala jõuab kujul valmis rümpade, enamasti külmutatud.
Kodus rõõmuga kuumalt suitsutatud piiskoppide suitsetamise saladus jagatakse erinevate tasemete kulinaarsete spetsialistidega üksikasjalikul retseptil, millel on pöördpõhised fotod. Veelkord teate, et on väga lihtne valmistada unikaalseid ja veatut hõrgutisi.
Koostisosad
Punase ahvena lihast valmistatud hämmastava maitse valmistamine ei kesta kaua. Kui ahven on laual külmutatud, lase see sulatada looduslikul viisil. Selle kvaliteedi säilitamiseks sulatage ainult külmkapis, asetage rümbad ühte kihti sügavasse kaussi, mis on tihedalt kaetud toidu kilega. See kaitseb kala ilmastiku eest.
Jätkame kõigepealt selle rohu valmistamise kõigepealt ja lihtsa sammuga: pesame kala rümbad jooksva veega ja kuivatame enne soolamist paberrätikutega.
Valage plaadile mõni käputäis tavalist soola ja rulli kala rümba ümber. Iga punase ahveni sees tuleb natuke soola panna. Lasta kaladel soolal magada mitme tunni jooksul toatemperatuuril. Kaitske seda tolmu, putukate ja otsese päikesevalguse eest.
Niipea, kui sool lahustub hästi kala pinnal, pesta rümbad jooksva veega ja kuivatada, pühkides neid paberrätikutega. Ettevalmistatud suitsetamiseks kaladele peaks välja nägema foto.
Paigaldage kala ettevaatlikult suitsukuivati restile, nagu pildil näidatud. Rümbad ei tohiks üksteist puudutada.
Seitsme rümpaga tuleb paigaldada mõlemad suitsukambritase. Ärge muretsege - kala pole palju, ärge tehke seadet jõude.
Siin on kaks suitsukambrit, mis on kogutud kahel tasandil. Pärast seda, kui kalad tunnevad ennast mugavalt, asetage need varrele mõneks ajaks kõrvale.
Kindle tule, lase puusüsi põletada spetsiaalses seadmes ja seejärel õrnalt panna pannile. Seejärel asetage tulekahju peal asuv saepuru, kus täidad suurejooneline peotäis leelisskapslit. Vala keev vesi veekorki kaussi ja asetage ahtri rümbad uuesti ahju. Mobiilne suitsuvabrik on valmis töötama - katta see kaanega. Nüüd järgige termomeetri lugemist: niipea, kui nool jõuab 90 kraadini, alustage loendurit.
Pärast nelikümmend minutit avage suitsuhoone, seejärel lisage natuke laastud ja imetlege ahvena välimust. Kui soovite, võite rümbad teisel pool pöörata. Sulgege suitsetaja ja oodake.
Pärast järgmise poole tunni möödumist kuumast suitsetamisest suitsetav merilõhe on täielikult valmis.
Selleks, et võtta proovi aromaatse kala delikatessist, tuleb see jahutada külma olekusse. See võtab kolm kuni neli tundi. Selle aja jooksul muutuvad kalad suitsu leotada ja näevad välja nagu foto. Terava noaga eraldage filee luudest ja nahast ja lõigake see väikesteks tükkideks. Ja kui te õpiksite kala õlle valmistamiseks, siis lihtsalt lõigake rümbad läbi õhukeste tükkide, jättes nii naha kui ka harja - nii et see muutub palju maitsvaks. Kuumade suitsetamise meri on valmis.
Kuum suitsutatud ahven samm-sammult fotode retsept
Retsept või pigem kuuma suitsutatud ahju valmistamise viis. Õnnetus osutub natuke küpsetatud, millest tema maitse ei ole palju hullem, kuid isegi vastupidi. Kaks suitsetamist toimub väikeses suitsuhoones, suitsetamiseks kasutatakse suitsusõresid. Lihtne ja kiire viis kuuma suitsuga kala valmistamiseks püügireisil, looduses või maamajas.
Mina, me puhastame ja siis jälle kõik oma kala püütud koguses - mida te ise määratlete. Kalade puhastamine on sisemuste eemaldamine, kaalud pole puhastamiseks vajalikud, ka väljavisked on välja tõmmatud, kuigi - kui keegi on liiga laisk, saate seda teha.
Valmistame kõik puhastatud kalad suitsetamiseks. Selleks valatakse see tervele ja tihedale plastkotti ja puista see rohkesti soola, eelistatavalt jämeks jahvatamiseks. Seejärel raputage see pakend nii kaua kui võimalik, tõmmates käepidet üles ja alla, et kala süljata enne suitsetamist nii hästi kui võimalik. Segada kala käsitsi - ei soovita, süstid või küüne all nael fin... Kala tuleb jätta pakendi solitsya 15-20 minutit, mille järel on vaja veel kord raputada ja panna need puhtale pinnale (või peatada), nii et see on natuke enne suitsetamise podvyalilas minutit 20-30.
Kuigi kala sureb, saame oma suitsuhoones ja altpoolt paika panna linnu kirsside või õuna viigid.
Ärge väga tihedalt asetage meie ahju grilli suitsuhoones
Seejärel sulge suitsukuu ja asetage see avatud tulele. Kala tuleks suitsetada tulel 15-20 minutit sõltuvalt selle suurusest. Suitsetamise käigus üks vaheleht - suitsetajat ei tohiks avada.
Pärast suitsukala lõpetamist tuleb enne avamist suitsuhoone eemaldada. Kui teil on siin ahven, on siin nii ilus värv nagu retsepti pildil - siis on sul õnnestunud! Kui otsustate suitsetada kala mitte lindude kirssil, vaid näiteks õunapuul, on suitsutatud kala värvus veidi kergem.